ハンガリー料理といえばコレ！各料理をご紹介します♪

ハンガリー料理の特徴

ここではハンガリー料理の特徴をご紹介します。

パプリカを使った料理が豊富！

ハンガリー料理の一番の特徴は「パプリカ」といっても過言ではないでしょう。ハンガリーの人々は、パプリカを生で食べたり、焼いて食べたりする他に、くり抜いてお肉を詰めて焼いたり、乾燥させて粉末にして使ったりします。粉末状になったパプリカパウダーは辛いもの、辛くないものと種類によって様々です。色も赤や緑、黄色だけでなく白色のものもあります。

マンガリッツァ豚が特産品！

四方を陸に囲まれた内陸国であるハンガリーは、お肉を食べる習慣が根強い国です。その中でも、特に品質がよく親しまれているのが「マンガリッツァ豚」です。見た目は、白いカールのかかった毛で覆われた豚で、19世紀頃に誕生しました。一時は、頭数が少なくなりましたが、国が管理し絶滅の危機を逃れました。その後2004年に「国宝」となり、今では高級なレストランなどで提供されています。

フォアグラの産地として有名！

ハンガリーは、世界三大珍味として有名なフォアグラの大産地として有名です。というのもドナウ川西岸ではガチョウ飼育が盛んに行われているためです。日本と比べ、驚くような低い価格でフォアグラを食べることができます。

ハンガリーの代表料理

ここでは、ハンガリーの代表的な料理をご紹介します。

グヤーシュ

グヤーシュはハンガリーの代表的なスープ料理で、牛肉、玉ねぎ、パプリカ、トマト、ジャガイモを煮込んで作られます。この料理は、中世のハンガリー牧夫たちが野外で作っていたことから、ハンガリーの伝統料理として親しまれています。濃厚なパプリカの風味と柔らかい牛肉が特徴で、寒い季節には体を温めるのに最適です。スープの濃度や具材の選び方など、地域や家庭によって様々なバリエーションがあります。

トルトットパプリカ

トルトットパプリカは、いわゆる「パプリカの肉詰め」で、パプリカの中に肉や米を詰めて煮込んだ料理です。新鮮なパプリカを使用し、挽肉や米、香辛料を詰めてトマトソースで煮込みます。詰め物には、豚肉や牛肉、時には鶏肉が使われることもあり、家庭によってレシピが異なります。この料理は、ハンガリーの家庭料理として親しまれており、特にお祝いの席や特別な日に作られることが多いです。

ランゴシュ

ランゴシュは、ハンガリーの伝統的な揚げパンで、街角の屋台や市場でよく見かけます。通常は小麦粉と水、酵母などを使って生地を作り、揚げてからサワークリームやチーズ、ガーリックなどをトッピングします。特に夏のイベントやフェスティバルで人気があり、カジュアルに楽しめるスナックとして多くの人々に愛されています。シンプルながらも満足感のある一品です。

マンガリッツァ料理

マンガリッツァ料理は、ハンガリーの特産品であるマンガリッツァ豚を使用した料理です。マンガリッツァ豚は、脂ののった肉質と独特の風味が特徴で、高級食材として知られています。特別なディナーにぴったりの一品です。

パプリカシュチルケ

パプリカシュチルケは、鶏肉をパプリカ、玉ねぎやニンニクを煮込んだ料理です。鶏肉は柔らかく煮込まれ、口の中でほろりと崩れる食感が特徴です。家庭料理としても人気があり、ご飯やパンと一緒に食べるのが一般的です。

レーテシュ

レーテシュは、薄い生地で果物などを包んで焼いたデザートです。リンゴやサワーチェリーなどのフルーツを使ったものが一般的で、甘酸っぱい味わいが楽しめます。生地は非常に薄く、パリパリとした食感が特徴です。

パラチンタ

パラチンタは、ハンガリー版のクレープで、主に甘いフィリングやジャムなどの具材を包んで食べます。ジャムやチョコレートソースを塗ってデザートとして楽しむほか、肉や野菜を詰めて食事としても人気があります。簡単に作れるため、家庭でもよく作られる料理です。特に子供たちのおやつとして親しまれています。

シルバーシュゴンボーツ

シルバーシュゴンボーツは、プラムを使ったデザートで、プラムを生地で包んで茹でた後、パン粉をまぶして作ります。プラムの酸味とパン粉の香ばしさが絶妙な組み合わせで、温かい状態で提供されることが多いです。

クルトシュカラーチ

クルトシュカラーチは、煙突状に焼き上げた甘いお菓子で、外はカリカリ、中はふんわりとした食感が楽しめます。生地に砂糖をまぶして焼くことで、キャラメルのような風味が生まれます。祭りやイベントでよく見かけるほか、観光地でも人気のスナックです。ハンガリーの伝統的な焼き菓子として広く愛されています。

ハンガリー料理に挑戦してみよう！

ハンガリー料理は、多彩な食材と豊かな伝統が織りなす魅力的な食文化です。パプリカやマンガリッツァ豚などの特産品を活かした料理は、どれも個性的で美味しさにあふれています。家庭料理から高級レストランの一品まで、ハンガリー料理の魅力は尽きません。ハンガリーの食文化に興味を持っていただけたら、次の機会にはぜひハンガリー料理に挑戦してみてください♪