韓国料理「チョッパル」とは？味や作り方・魅力を解説！

チョッパルとは？

チョッパルとは、豚足を醤油ベースのタレで長時間煮込んだ韓国料理で、一般的にはスライスして提供されます。豚足の肉質が柔らかく、脂が程よくのった食感が魅力で、居酒屋などの飲食店でも人気のメニューとなっています。

チョッパルの味の特徴

チョッパルの味は、何と言ってもその独特のコクと旨味が特徴です。豚足はコラーゲンを多く含んでいるため、口に入れるとトロッとした食感が楽しめます。さらに、醤油やニンニク、ショウガなどの香辛料で煮込まれることで、風味が一層引き立ちます。また、スライスされたチョッパルには、韓国特有のサムジャンや辛みそ、エビの塩辛などが添えられ、一緒に食べることで、より美味しく召し上がれます。

チョッパルの作り方

チョッパルの作り方は、まず、豚足をしっかり洗い、臭みを取るために熱湯で茹でます。その後、醤油、ニンニク、ショウガなどを入れた鍋で豚足を煮込みます。この際、長時間煮込むことで、肉が柔らかくなり、骨から簡単に外れるようになります。煮込み終わった豚足をスライスし、キムチやサムジャンと一緒にサンチュやゴマの葉で包んで食べるのが一般的です。

チョッパルの名所

チョッパルは、現地の韓国料理店でも人気で、どのお店でも基本的にメニューに載っています。そんなチョッパルには専門店もあり、特に韓国ソウルの奨忠洞(チャンチュンドン)や、孔徳(コンドッ)市場では、チョッパルの専門店がずらりと並んでいます。

釜山のネンチョッパル

韓国南東部に位置する釜山では、通常のチョッパルとは異なる「ネンチョッパル」という料理があります。こちらはチョッパルの応用メニューで、チョッパルの上にキュウリ、クラゲ、カニ足、錦糸玉子をトッピングし、醤油ベースのタレをかけたものです。今から30年ほど前に釜山のある飲食店が提供し、今では釜山の名物グルメとなっています。

チョッパルの魅力を再発見しよう！

チョッパルは、韓国料理の中でも特に人気のある一品です。これからも、多くの人々に愛されるであろうチョッパルを飲食店で味わい、その魅力を再発見してみてはいかがでしょうか。シンプルながらも深い味わいのチョッパル、ぜひ一度味わってみてください。