今更聞けない！出汁の取り方♪
作成日: 2018/10/12
更新日: 2022/10/19
今更聞けない！出汁の取り方♪を紹介! 合わせだし かつおだし 昆布だしなどおすすめの料理動画が簡単に見つかります!
基本の出汁の作り方！
合わせだしだしの基本である一番だしの取り方をご紹介します。かつお節のうまみ成分である「イノシン酸」と、昆布のうまみ成分の「グルタミン酸」の相乗効果で旨味が倍増！美味しくないわけがありません。難しいイメージがありますが、料理初心者の方でも簡単に作れるのでぜひチャレンジしてみてくださいね♪作った出汁はお味噌汁や煮物料理、そばつゆやうどんつゆ、ラーメンつゆ、お鍋のつゆなど幅広く使えます。
調理時間
約30分
カロリー
-
費用目安
200円前後
昆布(乾燥) かつお節 水
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- お砂糖▸◂嫁ぎ先のおばあちゃんに教えてもらいながら、おダシをとって茶碗蒸しにしました🍲 鶏むね肉、むきえびも入れましたが沈んでしまったので次回は二段蒸しにしたいです🍴💓
基本の出汁の作り方！
かつおだしかつお節は薄く削られたものを使用してます。かつお節の形状や、削り節の種類によっても味わいも変化するので、基本をおさえてお好みのものを選びましょう♪だし汁の取り方を覚えておくと料理の幅も広がり、おすすめです。市販の粉末だしとは違った上品な味わいが楽しめます。
調理時間
約15分
カロリー
-
費用目安
100円前後
かつお節 水
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- ーPーしゃぶしゃぶ用に
基本の出汁の取り方！
昆布だし基本の出汁の取り方をマスターしましょう！使用する昆布は、利尻昆布、日高昆布、真昆布、羅臼昆布などがおすすめです。昆布の特徴によって旨味も変わってきますので、お好みの昆布を使用してみてください♪煮干しやかつお出汁に比べて簡単なので手軽に取り入れやすく、日々の料理に使えますよ。
調理時間
約15分
カロリー
-
費用目安
200円前後
昆布(乾燥) 水
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- yo昆布を沢山使うので、頻繁に作れませんが 出汁を味わいました。 残りの昆布は、佃煮にしたところ 小鉢一つ分作ることが出来ました。
基本の出汁の作り方！
煮干しだし煮物やお味噌汁など、色々な料理に活躍するお出汁の取り方です。煮干は新しく、頭や腹が崩れていない艶の良いものを選びましょう。沸騰させないように気をつければ、簡単においしいお出汁が取れますよ。
調理時間
約90分
カロリー
-
費用目安
100円前後
煮干し 水
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- うさぎださんとても簡単で、よかったです。
- チャン鰹節と合わせ出汁にしました。 味噌汁つくってみたけど、うまく作れた！ 美味しくできました。 ちなみに、煮干しも鰹節も濾さずにたべました。もったいないからね。
豆腐とワカメの！
基本のみそ汁かつおと昆布の合わせだしの取り方もご紹介。みそはだし汁200ccに対し大さじ1を基本に、具材を変えてぜひお試しください♪
調理時間
約30分
カロリー
67kcal
費用目安
100円前後
木綿豆腐 わかめ(乾燥) みそ 昆布(乾燥) かつお節 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- SUZIE今日は鰻丼なのですが、吸い物でなく味噌汁を作りました。 家のIHは一口なので、先に合わせだしをとって、味噌汁を作っておきました。 さすがに美味しかったです。 それだけでは足りないので、後でキュウリと搾菜の冷奴を食べようと思ってます。
- CoCoだし汁は粉末だしを使ってなのでより簡単時短に出来ました。シンプルでホッとするお味噌汁ですね!ありがとうございます。
- みーあ出汁はだしの素を使って作りました。 美味しかったです😋
- にゃんにゃむニーナ28日夕ご飯は、 豆腐とワカメの、基本のみそ汁 こちらに載せました。 他には、ブリテリ、お昼に作ったむかご、 箸が止まらない、白菜のやみつきごまあえ 白菜とにんにくの代わりのネギは煮ました。 シャキシャキ食感、大根の和風サラダ 大根は煮ました。 いただきます。
