DELISH KITCHEN

基本の出汁の作り方!

かつおだし

  • 調理時間

    15

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    100前後

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かつお節は薄く削られたものを使用してます。かつお節の形状や、削り節の種類によっても味わいも変化するので、基本をおさえてお好みのものを選びましょう♪だし汁の取り方を覚えておくと料理の幅も広がり、おすすめです。市販の粉末だしとは違った上品な味わいが楽しめます。

材料 【500cc分】

手順

  1. 1

    鍋に水を入れてわかし、沸騰したら火を止める。

  2. 2

    かつお節を一度に加えて、そのまま5〜6分程度おきかつお節が沈むのを確認する。

  3. 3

    ボウルにざるとキッチンペーパー(または清潔な布巾)を敷き、2を静かにこす。

    ポイント

    かつお節を絞るとえぐみが出てしまうので、しぼらない。

  4. 4

    キッチンペーパー等がない場合は、目の細かいざるでこす。しばらく置いておくと細かなかつお節が沈むので、使う用途によって上の澄んだものを使うと綺麗な出汁を使用できる。

よくある質問

  • Q

    かつおだしはどんな料理に使いますか?

    A

    使い方としては、煮物や、味噌汁、おでん、しゃぶしゃぶだし、鍋、うどん/そば/そうめん(にゅうめん)つゆ、お茶漬け、水炊きだし、お雑煮などさまざまな料理にお使いいただけます。

  • Q

    合わせ出汁の取り方も知りたいです。

    A

    合わせだしや昆布、煮干しだしなどがございます。こちらをご参照ください。

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