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基本の出汁の作り方!

かつおだし

かつお節は薄く削られたものを使用してます。かつお節の形状や、削り節の種類によっても味わいも変化するので、基本をおさえてお好みのものを選びましょう♪

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  • 調理時間 -

料理レシピ

材料 500cc分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    鍋に水を入れてわかし、沸騰したら火を止める。

  2. 2.

    かつお節を一度に加えて、そのまま5〜6分程度おきかつお節が沈むのを確認する。

  3. 3.

    ボウルにざるとキッチンペーパー(または清潔な布巾)を敷き、2を静かにこす。

    TIPS

    かつお節を絞るとえぐみが出てしまうので、しぼらない。

  4. 4.

    キッチンペーパー等がない場合は、目の細かいざるでこす。しばらく置いておくと細かなかつお節が沈むので、使う用途によって上の澄んだものを使うと綺麗な出汁を使用できる。