基本の出汁の作り方！
煮干しだし

料理に欠かせない「だし」。料理の味や風味の要となるので、こだわってみたいところ。いつも同じものを使いがちですが、料理に合わせただしを選んで、味や風味の変化を楽しんでみてはいかがでしょうか。今回はだしの種類やそれぞれのとり方をご紹介します。

おいしいだしが取れる食材はいくつかありますが「いりこ」を使ったことはあるでしょうか。 見た目がよく似た煮干しとの違いがあるのかも気になるところです。 この記事では、いりこについて解説します。 いりこの種類や栄養、だしの取り方、いりこを使ったおすすめのレシピもご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

和食に欠かせないだしをとれる食材のひとつである煮干し。田作りや佃煮などで丸ごと食べることもあるでしょう。そんな煮干しですが、どのような栄養が含まれているのか知らないこともあるかもしれません。 この記事では、煮干しの栄養について詳しく解説します。また、カロリーや糖質、だしのとり方などのレシピもあわせてご紹介します。