1. TOP
  2. 料理の基本
  3. だしのとり方
  4. 基本の出汁の作り方!煮干しだし

基本の出汁の作り方!

煮干しだし

煮物やお味噌汁など、色々な料理に活躍するお出汁の取り方です。煮干は新しく、頭や腹が崩れていない艶の良いものを選びましょう。沸騰させないように気をつければ、簡単においしいお出汁が取れますよ。

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。

お気に入り

つくった

  • 調理時間 約90分

料理レシピ

材料 500cc分

  • 煮干し15g
  • 500cc

作り方

  1. 1.

    煮干しは頭をとり、半分に割ってわた(内臓)を取る。

    TIPS

    下処理をする事で、くさみと苦味が抑えられる。

  2. 2.

    鍋に水、煮干しを入れて1時間程浸しておく。

  3. 3.

    鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクをとり、5分程加熱する。

    TIPS

    沸騰させない。

  4. 4.

    ボウルにざるとキッチンペーパーをかぶせて、3をこす。

レビュー

(1件)

-
一定評価数に満たないため表示されません。
※レビューはiPhoneアプリから行えます。

初めてのコメントを投稿してみましょう

関連記事