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    基本の出汁の作り方!

    煮干しだし

    煮干しは新しく、艶の良いものを選び、への字形に形がととのっているものがおすすめです!(頭や腹が崩れてるものは避けましょう)

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    • 調理時間 -

    料理レシピ

    材料500cc分

    • 煮干し 15g
    • 500cc

    料理を楽しむにあたって

    作り方

    1. 1.

      煮干しは頭をとり、半分に割ってわた(内臓)を取る。

      TIPS

      下処理をする事で、くさみと苦味が抑えられる。

    2. 2.

      鍋に水、煮干しを入れて1時間程浸しておく。

    3. 3.

      鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクをとり、5分程加熱する。

      TIPS

      沸騰させない。

    4. 4.

      ボウルにざるとキッチンペーパーをかぶせて、3をこす。