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基本の出汁の作り方!

昆布だし

使用する昆布は、利尻昆布、日高昆布、真昆布、羅臼昆布などがおすすめです。昆布の特徴によって旨味も変わってきますので、お好みの昆布を使用してみてください♪

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  • 調理時間 約15分

料理レシピ

材料 500cc分

  • 昆布(乾燥) 15g
  • 500cc

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    昆布は汚れがあれば、乾いた布巾でさっとふき、3cm角に切る。

    TIPS

    表面の白い粉は「旨味の素」、布巾でさっと拭く程度でOK。

    大きいまま使わない、切り口があると旨味が出やすい。

  2. 2.

    鍋に水、昆布を入れて、1時間程度浸しておく。

  3. 3.

    鍋を弱火にかけ、じわじわ旨味を引き出す。鍋の縁にふつふつと小さな泡が立ち始めたら取り出す。

    TIPS

    取り出した昆布は煮物や佃煮にも活用できる!