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    基本の出汁の作り方!

    昆布だし

    使用する昆布は、利尻昆布、日高昆布、真昆布、羅臼昆布などがおすすめです。昆布の特徴によって旨味も変わってきますので、お好みの昆布を使用してみてください♪

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    • 調理時間 約15分

    料理レシピ

    材料500cc分

    • 昆布(乾燥) 15g
    • 500cc

    料理を楽しむにあたって

    作り方

    1. 1.

      昆布は汚れがあれば、乾いた布巾でさっとふき、3cm角に切る。

      TIPS

      表面の白い粉は「旨味の素」、布巾でさっと拭く程度でOK。

      大きいまま使わない、切り口があると旨味が出やすい。

    2. 2.

      鍋に水、昆布を入れて、1時間程度浸しておく。

    3. 3.

      鍋を弱火にかけ、じわじわ旨味を引き出す。鍋の縁にふつふつと小さな泡が立ち始めたら取り出す。

      TIPS

      取り出した昆布は煮物や佃煮にも活用できる!