DELISH KITCHEN

ぷるぷる食感!

基本のプリン

4.3
( 76 件)
  • ひーま
    自分用のメモです。 ●カラメル 糖の種類によって勝手が変わる。上白糖の場合。平にしたら茶色くなるまで触らないこと。弱火。中火にすると茶色くなる前に水分がすべて蒸発してカリカリに固形化してしまう。真ん中あたりが茶色くなり周囲が白いまま固まってしまったら火を止めお湯を入れパンを回し、また火にかける。全体が茶色くなるまで繰り返す。ある程度お湯をさしても火を止めると蜂蜜状の柔らかさになる。 ●生地 レシピ通りだと甘くて卵の香りが強い。一皿につきバニラエッセンスを三滴、砂糖は600-700gに。容器に入れたら常温になるまで少し冷ます。気泡はようじなどで潰し、表面を整える。レシピの分量だと200mlカップ4つ、一皿3/4量ほど。 ●蒸す 布よりもキッチンペーパー二重がうまくいく。水はプリンの2/3弱、1/2強くらいの量。湯気がたちはじめたら、がポイント。決して沸騰させてはいけない(プリンが固まる温度が70度のため、沸騰するとプリン中の水分が蒸発する際に「す」ができる)。20分から先は定期的に表面の状態を確認する。パンを傾けた際に表面がほんの少し動くのが35分。火を止め再び蓋をし、余熱で固めになる。
    2021/05/02
  • あす
    レビューを参考に、カラメルは湯大さじ2に、卵液のお砂糖は60gにしました。甘さは調度良かったです。蒸し時間は40分程かかりました。鍋の蓋を外すときに、布巾で水滴が落ちないように気をつけました。
    2021/04/25
  • syo
    ちょっと柔らかすぎな様な気がしましたが、美味しかったです。
    2021/04/23
  • らんる
    簡単に作れてお手軽でした! しかし、私には甘すぎました。。。 また皆さんのおっしゃってた通り、カラメルが溶けなくて温めてから食べました。
    2021/04/22
  • ことき
    最後にお湯で温めてもカラメルが少し固まっていましたが美味しくできました‼️
    2021/04/18
  • ひなた
    簡単で美味しくできました(^^) カラメルのお湯は大さじ2でつくりました。 カラメルはやりすぎかな?くらいがちょうどいいのかなと思いました。
    2021/04/11
  • marina
    レシピ通りやるとカラメルが固まってしまい、 後片付けが大変なのでカラメルは後がけがいいと思います。 あと、火加減が重要です。少しでもとろ火にするのが遅いとどうしてもすが入ってしまうので 気をつけてください。 でも美味しかったです。またリベンジしたいです。
    2021/04/11
  • すみれ
    舌触りがとてもなめらかで美味しかったです! でも、加熱時間が足りなかったのか私の場合湯を沸騰させてそれから蒸しても固まりませんでした そのあともう一度湯を沸騰させて20分くらいしたら、火を止めて蒸したらやっと固まったので、場合によってはその辺を調節しな切ればいけないかもしれません
    2021/04/06
  • yy
    カラメルは難しいけど、本体はとても美味しくてお気に入りになりました! ココット七個分、鍋二つ。 弱火にしてから蒸し時間20分で、とろけるプリンになりました。 25分なら柔らかめのプリン、30分なら少し硬めのプリンになります。 とろけるのが好きなので、基本的には20分でリピートしてます。美味しいです。
    2021/03/29
  • yassy
    自分用メモ ・牛乳多め:なめらか、温度を上げないと固まらない ・卵多め:固め、ボソボソ、温度低くても固まる? ・卵1個:牛乳100ml:砂糖15gの割合が好み ・お湯の温度は85℃で30分、シリコン蓋設置 ・プリン液を混ぜる時に空気を含ませちゃうと巣になりやすい? ・茶こしなしで作ったけど、上面の見た目食感が良くない ・カラメルは火にかけてから我慢が大事。色の付き具合は途中から一気に加速。苦目が好みだが、やりすぎたかな?ぐらいが丁度いい。
    2021/03/26
  • gyao
    とてもきれいなプリンができました。 ただ、2回目に倍の量を作りたくて材料もそのまま倍にして作ったら、かなり甘かったです。砂糖80グラムではなく60グラムくらいでもいいかもしれません。
    2021/03/08
  • kuu
    とてもわかりやすいレシピで上手に出来ました😄 味も美味しかった😋
    2021/03/05
  • むらくも
    蒸し器を手に入れたので、蒸し器を使って作ってみました。 すが入らず、きれいでなめらかなプリンができました! カラメルソースはお湯を大さじ2で作るとトロトロのソースにできます!
    2021/03/02
  • どろんこママ
    初めてプリンを作りました レビューを見なかったので、みんなと同様にカラメルソースが固まってしまって上手くいかなかったです。いつかカラメルソースを上手く作りたいです。
    2021/02/26
  • らら
    カラメル作るのが面倒なので、それ以外だけで食べています。美味しいです!
    2021/02/24
  • まあ太郎
    簡単にできたし、やっぱり電子レンジよりトロンとして美味しく出来ました♡
    2021/02/15

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