DELISH KITCHEN
テールスープ

じっくり煮込んだ!

テールスープ

4.1
( 10 件)
  • ソース・アメリケーヌ
    コクが、ありいい味です。リピート・クッキングしました。今回は料理のための清酒25ccと、料理のための白ワイン25ccを入れました。柿のクリームシチューで学習したのでローリエを折って2枚入れました。スープは沸騰してアクを取りビーフコンソメの時のように、静かに2時間炊きました。旨味を抽出するのに妥当な時間だと思います。塩をふりました。一段と味が締まって美味しいと感じました。素敵なスープをまた飲めたので、次は本格的な牛テールシチューのレシピをお願いしたいです。
    2022/08/05
  • odayou
    テールスープはお店でしか食したことがなかったのですが、下ごしらえも簡単だったので初めて作ってみました。 2時間煮込むのが大変でしたが、あく取り自体は最初の頃までしか出ないので、後半は主に水の継ぎ足し注意で済みます。 味付けはシンプルなので、まぁこんなものかな?という感じでしたが、お肉自体は意外としっかりと骨に残って、お店で食べるようなホロホロにはなりませんでした。 ホロホロにしたい場合は、圧力鍋とかが必要なのでしょうね(多分時短にもなるのでしょう)。
    2022/08/27
  • タマネギソース
    自分の想像より遥かに美味しくて完璧でした
    2023/10/05