ナスが大きかったので、写真のとおり、ナスだらけになり、全体的に味にまとまりがなくなってしまいました。 残念、、ナスの量が適量であれば、とても美味しくできたと思います。 カレー風味なので、ご飯によく合い、野菜がたくさん取れるけれど、簡単に作れる優秀レシピです。

ナスをしっとりさせたくてレシピより炒める時間を長くしました。味付けが終わって味見をした時点で何か物足りなさを感じカレー粉、塩を追加し自分なりにアレンジしました。カレー味でご飯が進むおかずです。