面倒なんでネギと鴨肉（塊肉ではなく切ってある肉）を一緒に炒めちゃいました。結果、ネギ焦げ気味ですがまぁ自分で食べるだけだから許容範囲。鴨肉もパックの都合でレシピより多め。柚子が残ってたので散らしてみた。

美味しく出来ました。うちは薄味が好みなのでDELISH KITCHENのレシピだと少し味付けを控えめにすることが多いのですが、今回に関してはレシピ通りの量でちょうどよかったです。 (顆粒出汁は少し多めでもいいかも？) 火もちゃんと通っていたので、家庭料理としては充分マル。あとこの先お肉をどのくらい柔らかく仕上げられるかが、プロっぽくなるかどうか違いになるように思いました。

鴨南蛮そうめんにしました！ 温かくて美味しかったです！

鴨南蛮つけそばにしました！ 鴨ロースは冷凍ものを業スーでGET

12日夕ご飯は、 鴨肉の旨味がたっぷり、鴨南蛮蕎麦 こちらに載せました。 他には、 ブロッコリー卵、枝豆、納豆、ぶどうです。 大好きな大好きな先生に 心から感謝して いただきます。 14日夕ご飯は、 鴨肉の旨味がたっぷり、鴨南蛮蕎麦 こちらに載せました。 めんつゆで簡単、なすとピーマンの焼き浸し こちらにも載せます。 身体温まる、新玉と新じゃがのお味噌汁 こちらにも載せます。 納豆です。いただきます。 28日夕ご飯は、 鴨肉の旨味がたっぷり、鴨南蛮蕎麦 こちらに載せました。 他には、 さっぱり副菜、ふきのとうの酸味噌和え 具材感が楽しい、芽キャベツと玉ねぎの味噌汁 ポテトサラダ、納豆です。 いただきます。 他には、 しょうががアクセント、白菜と豚肉のミルクスープ やみつきになるわさび風味、大根とアボカドの薬味漬け 簡単で高見え、ワンプレート献立なすのジャージャーうどん です。いただきます。

年越しそばとして作りました。鴨を大きめに切ったので少し肉厚で硬めでしたので薄くてもいいと思いました。ネギがしっかり味付いていて美味しく出来ました。

そばを楽しむより鴨肉が強かったです。

鍋用の薄切り鴨でも美味しく出来ました⭐︎

ガツンと系にアレンジして、めちゃくちゃ美味しくできました。レシピと違う手順にしたところを以下に挙げます。 味濃い目が好きなので、つゆはレシピの分量にめんつゆを大さじ2加えました。顆粒出汁も多めです。 ネギは鴨と一緒に焼くことで、鴨の旨みが出た油をネギが吸って驚くほど美味しくなります。 15分休ませた鴨肉は、休憩後切って、さらに表面(内部の)に焼き色をつけました。 鴨肉って意外と油出ますね。その油を(胡麻油も多めだったけど)スプーンで2杯くらい盛り付け後にかけました。鴨の味がする油そばのようなコッテリ感がプラスされて、「そばってさっぱりでしょ…」を見事打開します。 夫から「これはみんなこぞって鴨南蛮そばを頼むわけですね」と言わしめました。 油がもったいなくて目玉焼きも焼きてのせましたが、これはなくてもいいかも(鴨)です。

鶏肉とはまた違う鴨の深い旨味を堪能できる鴨南蛮そば。おもてなしとしても喜ばれそう。

65歳主夫です。 男の自分でもわかりやすくレパートリーも徐々に増えています。 これからも色々チャレンジして行きます。

切られている鴨肉を使ったので、ネギと鴨肉は同時に炒めました。 味見をした段階では醤油の味が強く、蕎麦の汁っぽく無かったので三倍濃縮のめんつゆ大さじ1/2足すと丁度いい味になりました。