おばあちゃんがこの方法で抜いており、しっかり甘くなりました。放置期間は2週間ほど。ぶよぶよした完熟柿になるのかと思いきや、パキッと食べられる固めの状態で出来上がったので最高です。ビニール袋にいれて固く口を縛って寒い玄関に置いておきました。渋柿＝干し柿しかないと思っていましたがもう来年から怖くありません。秋の味覚を無駄なくいただきます。