渋柿の渋抜き方法

よくある質問

• Q

  お酒はふきますか？

  A

  ふかずに、へたにたっぷりと焼酎が付いた状態で袋に入れてください。

• Q

  寝かす時は常温ですか？

  A

  風通しが良く、湿度の低い直射日光のあたらない場所で常温で寝かせるのが理想です。そのような場所の確保が難しい場合は、冷蔵庫に入れてください。抜け具合がゆっくりになるので、レシピよりも長めに寝かせてください。

• Q

  食べる頃にはアルコールは抜けますか？

  A

  風味が感じられない程度には、抜けます。ただ成分は微量残るので、小さなお子様やアレルギーをお持ちの方など気になる場合はおやめください。

• Q

  アルコール度数25%のアルコールでも渋抜きできますか？

  A

  アルコール度数30度以上のものを使用してください。焼酎のほかウイスキーなどもお使いいただけます。