DELISH KITCHEN

料理の基本!

渋柿の渋抜き方法

渋柿を甘くする魔法のような方法教えます♪方法はとても簡単、なんと焼酎につけるだけ!柿の大きさによって寝かせる時間が異なり、1週間から3週間ほどが目安です。ぜひお試しください。

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つくった

  • 調理時間 3日以上

料理レシピ

材料

  • 渋柿1個
  • 焼酎大さじ3
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    渋柿はキッチンペーパーで汚れをふきとる。

  2. 2.

    ボウルに焼酎を入れ、渋柿のへたを下にして焼酎にさっとつける。袋に入れて口を閉じ、1〜3週間おく。

    TIPS

    焼酎がない場合は、アルコール度数が30度以上の酒を使用してください。

    酒につけることで、渋みが抜けて甘い柿になります!

    1週間から様子を見て味見してみてください。

    大きさにより寝かす時間が異なります。(今回使った渋柿は野球ボールより一回り大きい大きさ、2週間程おきました。)

よくある質問

  • Q

    お酒はふきますか?

    A

    ふかずに、へたにたっぷりと焼酎が付いた状態で袋に入れてください。

  • Q

    寝かす時は常温ですか?

    A

    風通しが良く、湿度の低い直射日光のあたらない場所で常温で寝かせるのが理想です。そのような場所の確保が難しい場合は、冷蔵庫に入れてください。抜け具合がゆっくりになるので、レシピよりも長めに寝かせてください。

  • Q

    食べる頃にはアルコールは抜けますか?

    A

    風味が感じられない程度には、抜けます。ただ成分は微量残るので、小さなお子様やアレルギーをお持ちの方など気になる場合はおやめください。

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