DELISH KITCHEN
ブリの下処理

料理の基本!

ブリの下処理

4.6
( 3 件)
  • 雨奇晴好
    ボールに、ザルを置いて、ザルに切り身をのせる。そこにお鍋に沸かしたお湯をかける。ザルを上げる。ボールをさっと洗って、氷水を作って、、、 とやってみました。 ブリがパサパサせず、ふっくらと、白身のような仕上がりになります。不思議。
    2021/07/23
  • こりゃす
    これをやると、安売りの消費期限ギリギリのお魚も臭みなく味も滲みやすくなります。私はお湯にくぐらせる工程を電気ポットで沸かした熱湯をザッとかけてます。
    2020/09/29