DELISH KITCHEN

料理の基本!

ブリの下処理

4.8

(

)

  • 調理時間

    15

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    200前後

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そのまま調理すると少し生臭さが残ってしまうブリの切り身の下処理方法をご紹介します。ちょっとのひと手間をかけるだけで、おいしく調理することができます♪とても簡単な処理なので、ぜひお試しください!

材料 【ブリ1切れ分】

手順

  1. 1

    バットにブリをのせて全体に塩をふり、10分ほどおいてキッチンペーパーで水気をふきとる。

    ポイント

    ブリの重さに対して1%ほどの塩をふりかけましょう。

  2. 2

    鍋に湯をわかし、ブリを5秒ほど入れて取り出す。すぐに冷水に入れて優しくなでるように洗い、水気を切ってキッチンペーパーで水気をふきとる。

    ポイント

    長くゆですぎるとブリがパサついてしまう可能性があります。

レビュー

4.8

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • こりゃす

    これをやると、安売りの消費期限ギリギリのお魚も臭みなく味も滲みやすくなります。私はお湯にくぐらせる工程を電気ポットで沸かした熱湯をザッとかけてます。
  • 兼業主夫

    メモ ・ボールに、ザルを置いて、ザルに切り身をのせる ・そこにお鍋に沸かしたお湯をかける ・ザルをあげて水で洗う(冬はここまで) ・夏は氷水で締める
  • 🐼

    レビューにあったように沸騰したお湯をブリに直接さっとかけることで洗い物も増えずによかったです。 ひと手間にはなりますが臭みも消えて身もふっくらした状態でその後の料理を作ることができました。
  • 沙羅

    レビューを見て沸騰したお湯を直接かけました。 これをすると苦手な生臭さも消えて、後の調理がやり易かったです。

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