料理の基本!

ブリの下処理

そのまま調理すると少し生臭さが残ってしまうブリの切り身の下処理方法をご紹介します。ちょっとのひと手間をかけるだけで、おいしく調理することができます♪とても簡単な処理なので、ぜひお試しください!

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つくった

  • 調理時間 約15分

料理レシピ

材料 ブリ1切れ分

作り方

  1. 1.

    バットにブリをのせて全体に塩をふり、10分ほどおいてキッチンペーパーで水気をふきとる。

    TIPS

    ブリの重さに対して1%ほどの塩をふりかけましょう。

  2. 2.

    鍋に湯をわかし、ブリを5秒ほど入れて取り出す。すぐに冷水に入れて優しくなでるように洗い、水気を切ってキッチンペーパーで水気をふきとる。

    TIPS

    長くゆですぎるとブリがパサついてしまう可能性があります。

レビュー

(1件)

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  • こりゃす
    これをやると、安売りの消費期限ギリギリのお魚も臭みなく味も滲みやすくなります。私はお湯にくぐらせる工程を電気ポットで沸かした熱湯をザッとかけてます。