ボウルの中で捏ねましたが、生地が手にベタベタにくっついて成形が難しそうだったので、普通に台の上で30分以上捏ねたら粘りがだいぶ弱くなりました。室温が21℃くらいであまり暖かくなかったので、一次発酵はスチームオーブンで30℃に設定して40分しました。焼きそばをたくさん包むために、生地は薄く大き目に延ばしました。結果薄皮になりましたが、その方が美味しかったです。トッピングのたこ焼き味と焼きそばの相性が良く、冷めても美味しかったです。