たこ焼き風焼きそばパン

手順

1. 1

   ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、溶き卵を入れてぬるま湯を加えて木べらで混ぜる。生地がまとまってきたらボウルの中でこねる。バター加えて生地になじませながらさらにこねる。生地に薄い膜がはり、表面がなめらかになるまで10〜15分ほどこねる。生地を丸めて閉じ目を下にしてボウルに戻し入れてラップをし、あたたかい場所で40分ほどおく(一次発酵)。

   ポイント

   水分量は環境によって多少変わるので調整してください。気温や湿度によって発酵時間は変わります。生地が2倍程度に膨らむまでを目安に時間は調整してください。

2. 2

   紅生姜は水気をしぼり、刻む。

3. 3

   耐熱容器に蒸し中華麺、水を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2〜3分加熱してほぐしながら混ぜる。食べやすい長さにキッチンバサミで切る。粉末ソース、ごま油を加えて混ぜる。細ねぎ、紅生姜、揚げ玉を加えて混ぜる(焼きそば)。粗熱をとり、冷ます。

4. 4

   1の生地は手のひらでやさしく押さえて空気を抜き、丸めて6等分にする。生地を丸めなおし、閉じ目を下にしておき、ラップをかぶせて10分ほどおく。

5. 5

   生地の閉じ目を上にしてめん棒で直径12cmほどにのばす。焼きそば1/6量をのせて包む。同様に計6個作る(パン生地)。

6. 6

   天板にクッキングシートを敷き、パン生地を並べる。ラップをかぶせてあたたかい場所で30分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   気温や湿度によって発酵時間は変わります。生地がひとまわり大きくなるまでを目安に時間は調整してください。発酵終了10分前にオーブンは180℃に予熱してください。

7. 7

   ボウルに★を入れて混ぜる。パン生地につや出し用の卵液をぬる。180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

8. 8

   器に盛り、たこ焼きソースをぬり、マヨネーズ、かつお節、青のりをかける。