DELISH KITCHEN

自宅でお手軽イタリアン♪

スカロッピーネ

  • 調理時間

    20

  • カロリー

    314kcal

  • 費用目安

    600前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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スカロッピーネとは、お肉をたたいて薄く伸ばし、小麦粉をつけてソテーしたイタリア料理です。本場イタリアでは仔牛肉を使用することが多いですが、今回はお家でも手軽に作れる豚ヒレ肉を使用しました。レモンとセージでさっぱりと仕上げたソースと脂身の少ないヒレ肉が相性抜群です!薄く伸ばした肉は焼きすぎないように注意しましょう!セージの代わりにパセリや生のバジルでもおいしくお召し上がりいただけます♪

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    豚肉は6等分に切り、切り口を下にして間隔を空けて並べ、ラップをかぶせる。麺棒で5mmの厚さになるまでたたく。塩をふり、全体になじませる。薄力粉を全体にまぶして余分な粉を落とす。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル、バター、セージを入れて弱火で熱し、バターを溶かす。1の豚肉を加えて焼き色がつくまで2〜3分中火で焼く。裏返して1分ほど焼いて、白ワインを加えて煮立たせながら肉に火が通るまで焼いて取り出す。

  3. 3

    レモン汁を加えてとろみがつくまで煮詰める(ソース)。

  4. 4

    器に2の豚肉を盛り、レモンを添える。ソースをかける。

    ポイント

    お好みで黒こしょうをかけてお召し上がりください。

レビュー

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