スカロッピーネ

手順

1. 1

   豚肉は6等分に切り、切り口を下にして間隔を空けて並べ、ラップをかぶせる。麺棒で5mmの厚さになるまでたたく。塩をふり、全体になじませる。薄力粉を全体にまぶして余分な粉を落とす。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル、バター、セージを入れて弱火で熱し、バターを溶かす。1の豚肉を加えて焼き色がつくまで2〜3分中火で焼く。裏返して1分ほど焼いて、白ワインを加えて煮立たせながら肉に火が通るまで焼いて取り出す。

3. 3

   レモン汁を加えてとろみがつくまで煮詰める(ソース)。

4. 4

   器に2の豚肉を盛り、レモンを添える。ソースをかける。

   ポイント

   お好みで黒こしょうをかけてお召し上がりください。