羽根つき羽根なし両方試しましたが羽根つきの方が食感も良く見た目も◎

・フライパンに油を入れて、温める ・火を消して、餃子を並べる ・フライパンに、お湯を回しかける（10個あたり100cc） ・蓋をして、強めの中火で5分 ・蓋をとって、水分を飛ばし、ふちに焼き色がつくまで焼く ・大きめの皿を乗せて、ひっくり返して、余分な油を捨てる ※28cmフライパンで餃子20個＝2人前焼ける