使用したびわが少し酸味があったので、砂糖の分量を30%で計算して作りました。 出来立ては甘味が強い感じがしましたが、冷めたら甘みも落ち着きました。 甘み少な目が良い場合は25%ぐらいでもいいかなと思います。 美味しく出来て大満足です。

もぎたてのビワを袋いっぱいいただいたので。 腐敗防止にはお砂糖の濃度が大切なのを前提にですが。 お砂糖はてんさい糖を使用。 びわの甘みを考慮して控えめな量を使いましたが、美味しくできたので◎ 作った翌日にヨーグルトにトッピングしました。 皮をむいたり、種を処理したりは大変ですがそれ以上に美味しいジャムが出来るので満足です。