びわジャム

手順

1. 1

   びわはへたの反対側に小さめの包丁で十字に浅い切り込みを入れ、切り込みに沿って皮をむく。縦にぐるりと一周切り込みを入れて半分に割り、種を取り除き、2等分に切る。

2. 2

   鍋にびわ、砂糖を入れて混ぜ、果汁が出てくるまで30分ほどおく。

   ポイント

   砂糖は正味重量に対して25%を目安に、お好みで甘さは調整してお作りください。

3. 3

   中火で熱し、時々混ぜて潰しながら、とろみがつくまで15〜20分ほど煮る。

   ポイント

   アクが出たら取り除いてください。

4. 4

   火を止め、レモン汁を加えて混ぜる。