ハンドミキサーを使わずに手動で混ぜるだけで簡単にできました。にんじんをすりおろす作業がちょっと疲れるぐらいの手軽さです。 フロスティングをかけて冷蔵庫で冷やしましたが、米粉のせいか、薄力粉のケーキよりパサつかずにしっとりしているように感じました。また作りたいと思います。