ココア生地で作る♪
バナナクリームタルト

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。タルト型に溶かしバター(分量外:適量)をぬる。薄力粉(分量外:適量)を全体に薄くふり、余分な薄力粉を落とす。

2. 2

   【ココアタルト生地】ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖(30g)を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。薄力粉、純ココアをふるいながら加える。塩を加え、生地がひとまとまりになるまでゴムベラで切るように混ぜる。生地を円形にととのえ、ラップに包む。冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

3. 3

   ココアタルト生地はめん棒で型よりひとまわり大きくなるようにのばす。型にのせ、指でやさしく押しながら密着させて余分な生地を取り除き、縁をととのえる。フォークで底に数カ所穴をあける。

   ポイント

   余った生地はクッキーなどにして焼いてお召し上がりください♪

   オーブンを180℃に予熱し始めましょう。

4. 4

   【ココアアーモンドクリーム】ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜる。砂糖(50g)を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、都度よく混ぜる。アーモンドプードル、純ココアをふるい入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

5. 5

   ココアタルト生地にココアアーモンドクリームを流し入れて表面を平らにならす。180℃に予熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで20〜30分焼く。ケーキクーラーなどの上で冷ます。

6. 6

   バナナは5mm幅の薄切りにする。ボウルにバナナ、レモン汁を入れて絡める。

   ポイント

   バナナは時間が経つと色が変わるので、飾る直前に切りましょう。

7. 7

   別のボウルに生クリーム、砂糖を入れてやわらかいツノが立つまで泡立てる。丸口金をつけた絞り袋に入れ、タルトの外側から内側に向かってしずく状に絞る。

8. 8

   バナナをクリームの外側1列目を残してのせる。チョコレートシロップを線状にかけ、粉砂糖をふり、ミントを飾る。