特別な日に食べたい♪
チョコバナナタルト

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。タルト型に溶かしバター(無塩:分量外:適量)をぬり、冷蔵庫で10分ほど冷やす。薄力粉(分量外:適量)を全体に薄くふり、余分な薄力粉をおとす。

2. 2

   【タルト生地】 ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜる。砂糖、塩を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。

3. 3

   薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜてそぼろ状にする。ゴムベラで押し付けるようにして生地を集め、手でこねてひとまとめにする。円形に形をととのえてポリ袋に入れ、口を閉じる。冷蔵庫で30分冷やして休ませる。

4. 4

   ポリ袋の上からめん棒で厚さ3mmになるようにのばす。ハサミで切って、袋を開く。タルト型に生地をのせ、指でやさしく押しながら、型に合わせて密着させる。型の生地の上からめん棒を転がして余分な生地を切り落とし、縁をととのえる。フォークで底に数カ所穴をあける。冷蔵庫で1時間冷やして休ませる。

   ポイント

   生地がだれてしまったら、冷蔵庫に入れてください。側面は焼き縮みしやすいので型より2mmほど高くなるようにしましょう。余分な生地は一緒に焼いてクッキーなどにしてください。生地を冷蔵庫から取り出す20分前にオーブンを180℃に予熱しましょう。

5. 5

   直径28cm程度に切って切り込みを入れたクッキングシートをタルト生地の上に敷き、上に重しをのせて広げる。

   ポイント

   重しは生米、小豆(乾燥)でも代用可能です。重しなしでも作ることはできますが、多少ふくらみが出ます。

6. 6

   180℃に予熱したオーブンで15分焼く。一度取り出し、重し、クッキングシートを取り除き、粗熱をとる。

   ポイント

   重し、クッキングシートを取り除く際は、火傷等に十分注意してください。

7. 7

   【アーモンド生地】ボウルにバター、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。アーモンドプードルを加え、純ココア、薄力粉をふるいながら加えてよく混ぜる(アーモンドクリーム)。

   ポイント

   再度オーブンを180℃に予熱しましょう。

8. 8

   バナナ(1本)は1.5cm幅に切る。タルト生地の上にアーモンドクリームを流し入れ、平らにならす。バナナを少し押し込みながら並べてのせる。

9. 9

   180℃に予熱したオーブンで20〜30分焼き、冷ます。型から外す(バナナタルト)。

   ポイント

   途中様子をみて、焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。

10. 10

    【トッピング】バナナ(2本)は2cm幅に切り、切り口にレモン汁をぬる。

    ポイント

    レモン汁をぬることで変色を防ぎます。

11. 11

    ボウルに生クリーム、砂糖をいれ、やわらかいツノが立つまで泡立てる。バナナタルトの上に、縁から1cmほど残してぬりひろげる。

12. 12

    バナナをのせ、チョコレートシロップを線状にかけ、ピスタチオを飾る。