アイオリソースはどんなソース？作り方や活用方法をご紹介

アイオリソースとはどんなソース？

早速アイオリソースの魅力についてみていきましょう！

アイオリソースの定義

アイオリソースは、すりつぶしたにんにく、卵黄、オリーブオイル、レモン汁、塩こしょうを混ぜて作られたソースです。フランスのプロヴァンス地方で発祥したといわれています。


ちなみに"アイオリ"という名前は、にんにくを意味する"ail"とオイルを意味する"oli"の組み合わせから来ています。地域によってはアイヨリソース、あるいはアリオリソースとも呼ばれたりしています。


シンプルながらも深い味わいが特徴で、多くの料理に合わせることができるソースです。

アイオリソースの特徴

アイオリソースは、クリーミーで滑らかな質感があり、見た目はマヨネーズに似ています。にんにくのパンチが効いた風味が特徴ですが、レモン汁やハーブなどを加えることで、パンチが効いた風味の中にも酸味も感じることができ癖になる味わいです。

マヨネーズとの違い

アイオリソースとマヨネーズは似ているようでいて、実は異なる点がいくつかあります。マヨネーズも酢やレモン汁を使って作られていますが、アイオリソースはにんにくの風味が強調されているのが最大の違いです。


また、アイオリソースはオリーブオイルを使用することが多く、より風味豊かなソースと言えるでしょう。

アイオリソースの活用方法

アイオリソースはその万能さから、様々な料理に合わせることができます。パンや魚介類、温野菜など、幅広い食材と相性が良いのです。

アイオリソースにあう料理一覧

どんな食材や料理にあうのかを簡単に説明します。パン、魚介類を使った料理や温野菜など、さまざまな食材にマッチするアイオリソースは、料理の幅を広げてくれます。

肉料理

アイオリソースは肉料理にもぴったりです。特にグリルしたチキンやラム肉に合わせると、にんにくの風味が肉の旨味を引き立てます。肉料理にアイオリソースを加えることで、一層豊かな味わいを楽しむことができるでしょう。

魚料理

魚介類とアイオリソースの組み合わせは、地中海料理では定番です。特に、エビやムール貝などのシーフードに添えると、海の幸の味を引き立てることができます。

パン

サンドイッチやブルスケッタにアイオリソースを塗ることで、普段のパンが一味違った美味しさに変わります。にんにくの風味が食欲をそそり、満足感のある食事になるでしょう。

フライドポテト

フライドポテトにアイオリソースをディップソースとして使うと、クリーミーでコクのある味わいが楽しめます。カリカリのポテトとの相性は抜群です。

温野菜

温野菜にアイオリソースを添えることで、野菜本来の味を生かしつつ、ソースの風味が加わり、食べ応えのある一品になります。

サラダ / バーニャカウダ

サラダやバーニャカウダにアイオリソースを使うと、新鮮な野菜のシャキシャキ感とソースのクリーミーさが絶妙にマッチします。つけすぎやかけすぎは味がこってりとしてしまうので、スプーンなどをつかって、糸状に垂らしながら調節してかけてみてください。

パスタ

アイオリソースをパスタソースとして使うこともできます。特にシーフードパスタに合わせると、地中海の風を感じることができるでしょう。

パエリア

パエリアに少しアイオリソースを加えると、料理の味わいが深まり、より本格的な味を楽しむことができます。

手作りアイオリソースの作り方

アイオリソースは自宅でも簡単に作ることができます！これから自宅で作るアイオリソースのレシピをご紹介します。材料もスーパーで買える食材で作れますので、ぜひ一度作ってみてください。

材料 【2人分】

卵黄・・・・・・・・・1個分
塩・・・・・・・・ひとつまみ
にんにく・・・・・・・1かけ
オリーブオイル・・・大さじ4
レモン汁・・・・・大さじ1/2
黒こしょう・・・・・・・少々

手順

①にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、すりおろす(おろしにんにく)。
②ボウルに卵黄、塩、おろしにんにくを入れてよく混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えながら都度、空気を含ませるように混ぜる。
③白っぽくもったりとしてきたらレモン汁、黒こしょうを加えて混ぜて完成。

今回ご紹介したレシピは以下のページで動画でも確認できます。
よりわかりやすく見たい方はぜひチェックしてみてください！

アイオリソースは魔法のソース

アイオリソースは、にんにくのパンチがきいた風味で、多くの料理を格上げする魔法のソースです。自宅で簡単に作ることもできるので、ぜひ先ほどご紹介したレシピを試してみてください。