ニョッキとは？パスタとは違うもの？特徴や手作りレシピをご紹介

ニョッキとは？

ニョッキはイタリア発祥の料理で、主にジャガイモ、小麦粉(強力粉)、卵を使って団子状に作られる小さなショートパスタです。ショートパスタとはペンネやマカロニのような長さが短いパスタのことをいいます。もちもちとした食感と、ジャガイモの優しい風味が特徴です。


ニョッキはイタリアの伝統的な家庭料理で、17世紀にはすでに存在していたとされています。もともとは宗教的な行事や祝日に食べられることが多かったですが、今では日常的に楽しまれています。イタリアの各地域には独自のニョッキがあり、地域ごとの特色を楽しむことができます。

ニョッキには、ジャガイモを使ったクラシックなタイプのほかに、リコッタチーズやカボチャ、さつまいもを使ったニョッキなど、バリエーションがあるのも特徴です。

ニョッキと他のパスタとの違い

原材料と製法の違い

ニョッキはジャガイモ、小麦粉、卵を使って作られることが多いですが、スパゲティやマカロニ、ペンネなどのパスタは主に小麦粉と水で作られます。製法も異なり、ニョッキは生地を手でこねて小さな団子に成形し、茹でることで完成します。一方、他のパスタは押し出し機で形を作り、乾燥させることが一般的です。

見た目や食感、味わいの違い

ニョッキは小さくて丸みを帯びた形状が特徴で、外側はしっかりとしていながら口に入れるともちもちの食感です。一方、スパゲティは誰しもが知っている通り長くて細い形状で、歯でプツっと切れるぐらい、ほどよい食感を楽しめます。

一方マカロニやペンネはニョッキと同じくショートパスタですが、形は管状で穴が空いていて、アルデンテに茹でることで心地よい噛み応えがあります。味わいにおいても、ニョッキはジャガイモの風味が際立ちますが、他のパスタは小麦の風味が前面に出ることが多いです。

食べ方の違い

ニョッキはそのままでも美味しいですが、トマトソースやバターとセージ、ゴルゴンゾーラチーズソースなど、様々なソースと組み合わせて楽しむことができるので、スパゲティと食べ方は似ています。一方マカロニやペンネなどは、ソースをかけて食べるよりかは、サラダやグラタンなどに使われることが多いのが違いです。

ニョッキのおいしい食べ方やレシピをご紹介！

ニョッキにおすすめのソース

ニョッキには、トマトベースのソースやクリームソース、ペストソースなどがよく合います。シンプルなバターとパルメザンチーズをかけるだけでも、ニョッキの風味を引き立てることができます。また、季節の野菜やハーブを加えることで、さらに美味しくなります。

手作りニョッキのレシピ

ニョッキは自宅でも簡単に作ることができます！
上で説明したソースの他にもいろんなソースで食べるニョッキレシピをご紹介するので、ぜひ一度作って見てください！

色んなソースで美味しい！手作りニョッキのレシピ13選

家庭で作るニョッキのレシピを13本ご紹介します！気分に合わせてソースをアレンジしてみてください！ 意外にも簡単に自宅で作れますよ！

ニョッキは意外にもパスタの仲間！

ニョッキはイタリアの伝統的な料理で、ジャガイモを主原料としたユニークな食感が特徴です。パスタとは異なる原材料と製法で作られ、様々なソースと組み合わせて楽しむことができます。この記事を参考に、自宅で本格的なニョッキを作ってみてはいかがでしょうか。おいしいニョッキの世界をぜひ堪能してください。