世界3大ナッツ「ヘーゼルナッツ」とは？特徴や栄養にいてご紹介

ヘーゼルナッツとは

ヘーゼルナッツとはカバノキ科に属するセイヨウハシバミという木の木の実のことです。トルコ北部の黒海沿岸が原産地とされており、生産量の約7割がトルコ産でその他の産地はイタリアなどが有名です。

お店で売られているヘーゼルナッツは殻を剥いた状態ですが、本来は殻がついていて、殻付きのヘーゼルナッツはドングリや栗のような見た目をしています。
香ばしさ、奥深い風味、そしてコクのある味わいが最大の特徴で、さらに栄養価も高いことからアーモンドやカシューナッツと並んで「世界3大ナッツ」といわれています。

その存在感のある味わいと香ばしさから、コーヒーと一緒に食べたり、スイーツ作りにもよく使われています。

ヘーゼルナッツの栄養

ヘーゼルナッツには、炭水化物やたんぱく質、脂質の三大栄養素をはじめ、ビタミンやミネラルなど栄養成分がバランスよく含まれています。
特に、ヘーゼルナッツの代表的な栄養成分といえばビタミンE、オレイン酸、食物繊維です。


ビタミンEは血行を促進する働きがある脂溶性の抗酸化ビタミンです。細胞壁や生体膜の機能維持にも関与しています。動脈硬化を起こしやすくする過酸化脂質を作りだしたり、がん、老化、免疫機能の低下等を引き起こす活性酸素の働きを抑えてくれます。

オレイン酸は不飽和脂肪酸の1種で、魚や植物に含まれ、液体として存在します。
動脈硬化や血栓を防ぎ、血圧を下げるほか、悪玉（LDL）コレステロールの抑制や過酸化脂質の発生を予防する効果があることで知られています。

食物繊維は、食べ物の中に含まれ、人の消化酵素で消化することのできない栄養素です。整腸作用など身体の中で有用な働きをすることが注目され、「第6の栄養素」といわれています。



栄養価が高いヘーゼルナッツですが、どれだけ食べても良いわけではありません。ナッツは脂質が多いため1日150kcal(10粒〜20粒)を目安に摂ることをおすすめします。

ヘーゼルナッツを活用したレシピ

ヘーゼルナッツは、その風味と栄養価を生かしたさまざまなレシピに活用されています。スイーツからサラダ、パンまで幅広い料理に利用されており、その豊かな風味が一層料理を引き立てます。
例えば、ヘーゼルナッツを使ったチョコレートブラウニーや、ヘーゼルナッツを加えたサラダなどが人気です。

以下はDELISH KITCHENがおすすめするヘーゼルナッツ活用レシピなので、よろしければこちらも参考にしてみてください。

【レシピ】
はちみつで作る♪紅茶とヘーゼルナッツのツイストパン

香りのいいアールグレイに食感のよいヘーゼルナッツを使っておもてなしにもぴったりのパンに仕上げました♪

材料【21×8cm×5cm パウンド型1台分】

強力粉・・・・・・・・・・・・・200g
はちみつ・・・・・・・・・・・・大さじ2
ドライイースト・・・・・・・・・小さじ2/3
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
無塩バター・・・・・・・・・・・・15g
水・・・・・・・・・・・・・・・・120(120〜130)cc
紅茶[茶葉]・・・・・・・・・・・・ティーバッグ1個
ヘーゼルナッツ(ロースト済み)・・・50g

手順

①《下準備》バターは常温に戻す。型にバター(分量外:適量)をぬり、冷蔵庫に入れておく。⑤の工程中に常温に戻す。


②ヘーゼルナッツは4等分に切る。


③水はラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。ボウルに強力粉、はちみつ、ドライイースト、塩、バターを入れる。温めた水を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

【ポイント】
水は40〜45℃を目安に温めてください。


④台の上に生地を出し、表面がつるっとするまで10分程こねる。生地を大きく広げて紅茶の茶葉、ヘーゼルナッツを全体にのせ、手前から巻き、ひとまとめにする。さらに生地全体に紅茶の茶葉がいきわたるまで5分程こねる。


⑤ボウルに戻し入れて、ふんわりとラップをし、室温で生地がひとまわり大きくなるまで1時間発酵する。


⑥拳で生地を軽く2〜3回押し、ガスを抜く。生地をひとまとまりにし、丸める。ふんわりとラップをし、10分おく。生地の閉じ終わりを上にして、めん棒で20×20cmに伸ばす。


⑦手前から巻き、巻き終わりを下にして、縦に奥1cmを残して3等分に切り込みを入れる。三つ編みを作り、巻き終わりをしっかりと止める。


⑧型に⑦の生地を入れて、ふんわりとラップをし、室温で生地がひとまわり大きくなるまで30分発酵する。

【ポイント】
オーブンは200℃に予熱しておく。


⑨200℃に予熱したオーブンで20分焼く。


以下で動画でも紹介していますので、よろしければこちらもご確認ください。

ヘーゼルナッツは味わいも栄養も世界3大級

ヘーゼルナッツは、その独特の風味と高い栄養価から、さまざまな料理に利用されています。世界3大ナッツの一つとして知られており、その香ばしさとコクは、多くの料理にアクセントを加えることができます。栄養価も高く、健康をサポートする成分が豊富に含まれているため、日常の食生活に取り入れることで、健康的な食事を楽しむことができます。

【参考】
・厚生労働省　e-ヘルスネット　中性脂肪 / トリグリセリド
・厚生労働省　e-ヘルスネット　不飽和脂肪酸