紅茶とヘーゼルナッツのツイストパン

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。型にバター(分量外:適量)をぬり、冷蔵庫に入れておく。5の工程中に常温に戻す。

2. 2

   ヘーゼルナッツは4等分に切る。

3. 3

   水はラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。ボウルに強力粉、はちみつ、ドライイースト、塩、バターを入れる。温めた水を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

   ポイント

   水は40〜45℃を目安に温めてください。

4. 4

   台の上に生地を出し、表面がつるっとするまで10分程こねる。生地を大きく広げて紅茶の茶葉、ヘーゼルナッツを全体にのせ、手前から巻き、ひとまとめにする。さらに生地全体に紅茶の茶葉がいきわたるまで5分程こねる。

5. 5

   ボウルに戻し入れて、ふんわりとラップをし、室温で生地がひとまわり大きくなるまで1時間発酵する。

6. 6

   拳で生地を軽く2〜3回押し、ガスを抜く。生地をひとまとまりにし、丸める。ふんわりとラップをし、10分おく。生地の閉じ終わりを上にして、めん棒で20×20cmに伸ばす。

7. 7

   手前から巻き、巻き終わりを下にして、縦に奥1cmを残して3等分に切り込みを入れる。三つ編みを作り、巻き終わりをしっかりと止める。

8. 8

   型に7の生地を入れて、ふんわりとラップをし、室温で生地がひとまわり大きくなるまで30分発酵する。

   ポイント

   オーブンは200℃に予熱しておく。

9. 9

   200℃に予熱したオーブンで20分焼く。