フォンドボーとは？ブイヨンやコンソメとの違いについてもご紹介！

フォンドボーとは何か？

フォンドボーは、仔牛の骨やすね肉、香味野菜、香辛料などを使って作られる出汁のことをいいます。フランス料理のソースや煮込み料理に広く使われます。
フォンドボーはフランス語で「fond de veau」と記載します。fond（フォン）はだし、veau（ボー）は仔牛という意味があります。
仔牛の骨やすね肉、野菜などを長時間かけて煮込むことで、極上の旨みを引き出すため、完成までにはとても時間がかかります。

フォンドボーとブイヨン、コンソメの違い

フォンドボー、ブイヨン、コンソメは全て出汁の一種ですが、使用される材料や用途に違いがあります。ブイヨンは主に牛肉や鶏肉をベースに作られる出汁で、スープのベースとして使われることが多いです。一方、フォンドボーは主にステーキやハンバーグなどのソースであったり、シチューなどの煮込み料理のコク出しとして使われる点が異なります。また、コンソメはブイヨンをベースに作られるスープのことです。

フォンドボーをもっと身近に！

フォンドボーは、フランス料理だけでなく、家庭料理でもその風味を活かして楽しむことができます。市販のフォンドボーを使って、普段の料理に少し贅沢な味わいをプラスしてみてはいかがでしょうか？特にシチューやカレーには相性抜群で、料理の格を一段上げることができるでしょう。