釜揚げうどんと普通のかけうどんはどう違う？

釜揚げうどんとは？その特徴を解説

釜揚げうどんは、茹で上がったうどんを水気を切らずに、そのまま釜湯(茹で汁)と一緒に器に移して提供されるうどんのことを言います。讃岐うどんの本場である香川県で生まれた食べ方です。

釜揚げうどんの魅力

釜揚げうどんの魅力の1つは、その食感にあります。茹でたてのうどんは、表面がもちもちとしていて、中はふんわりとした歯ごたえが残っています。この独特の食感は、うどん好きにはたまらない魅力となっています。
また、釜揚げうどんは釜湯と一緒に提供されることが多いため、うどんから立ち上る湯気とともに、小麦の香りを存分に楽しむことができます。この香りは、うどんの美味しさを引き立てる重要な要素の一つです。

普通のかけうどんとの違い

釜揚げうどんと普通の茹でたうどんには、いくつかの重要な違いがあります。ここでは、その違いを詳しく見ていきましょう。

提供方法の違い

普通のかけうどんは、茹で上がった後に水気を切って器に盛り付けたあとに出汁をかけて提供されます。一方、釜揚げうどんは釜湯ごと器に移されることが多いです。またうどんを入れる器には桶が使用される場合があります。

この提供方法の違いにより、釜揚げうどんは熱々の状態で食べることができ、うどんの香りも存分に楽しめます。また、茹で汁がうどんに絡むことで、より滑らかな食感を楽しむことができます。

食感の違い

釜揚げうどんは、茹でたてのふんわりとした柔らかさとモチモチ感が特徴です。
一方、普通のかけうどんは、冷水で締めて「ひやあつ」で食べることもあり、その場合はコシが生まれます。この違いは、好みによって分かれるところかもしれません。

ひやあつ、あつひやについて詳しく知りたい方は、こちらの記事も参考にしてみてください。

讃岐うどんの「かけ」と「ぶっかけ」の違いについて解説します

うどんは日本の伝統的な麺料理であり、特に讃岐うどんはそのコシのある麺と出汁の美味しさで広く知られています。讃岐うどんには様々な種類がありますが、中でも「かけうどん」と「ぶっかけうどん」は讃岐うどんを象徴するうどんです。本記事では、そんな「かけうどん」と「ぶっかけうどん」の基本情報とその違いについて詳しく解説します。

釜揚げうどんの美味しい食べ方

釜揚げうどんを最大限に楽しむためには、いくつかのポイントがあります。ここでは、釜揚げうどんの美味しい食べ方をご紹介します。

まずは何もつけずに食べる

釜揚げうどんは小麦の香りが他のうどんと比べて強く感じられるのが魅力ですので、いきなり出汁につけずに、まずはそのまま食べるのがおすすめです。口の中にふわっと小麦の風味を感じることができ、ほのかな塩気を楽しむことができます。

つけ出汁を楽しむ

そのままのうどんの味を楽しんだ後は、つけ出汁につけて食べてみましょう。熱々のうどんをつけ出汁につけて食べることで、うどんの食感と出汁の味わいを同時に楽しむことができます。
この時箸でうどんをたくさん取ると、出汁が入った器に入れた時に、はねてしまう可能性があるので注意してください！

薬味を活用する

釜揚げうどんに薬味を添えることで、さらに味わいが広がります。ネギ、生姜、すりごまなどの薬味を好みで加えてみましょう。薬味の香りや辛味が、うどんの味わいを引き立てます。

家庭での釜揚げうどんの作り方

家庭で釜揚げうどんを楽しむ場合は、以下の手順で作ることができます。
※本場の味とは違うかもしれませんが、家庭向けのレシピをご紹介します。

材料【1人分】

うどん[乾麺]・・・1束

☆つゆ
みりん・・・・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・・・大さじ1と1/2
和風顆粒だし・・・小さじ1
水・・・・・・・・150cc

作り方

①鍋に☆を入れて沸騰直前まで熱し、火を止める。

②別の鍋に湯をわかし、うどんを袋の表示時間通りにゆでる。

③器にうどんを盛り、つゆを添える。

動画で詳しく知りたい方はこちらをご視聴ください。

うどんの奥深さを再発見

釜揚げうどんを通じて、うどんの奥深さを知ることができます。うどんは単なる麺料理ではなく、茹で方や食べ方、地域性など、様々な要素が絡み合って成り立っています。
例えば、讃岐うどんの特徴である強いコシは、小麦粉の選び方や製麺技術、茹で方などが複合的に影響しています。また、関西のうどんと関東のうどんでは、好まれる食感や味付けが異なることも知られています。
このように、うどんを深く知ることで、日本の食文化の豊かさを感じることができるでしょう。