ポンデケージョとは？その特徴や家で簡単に作れるレシピをご紹介

ポンデケージョの語源と歴史

語源

「ポンデケージョ（Pão de queijo）」は、ポルトガル語で「チーズパン」を意味します。​「ポン（Pão）」がパン、「ケージョ（queijo）」がチーズを指し、その名の通りチーズを使ったパンです。

歴史

ポンデケージョの起源は、ブラジル南東部のミナスジェライス州にあります。​18世紀頃にはすでに存在していたとされ、1950年代にはブラジル全土で広まりました。

​現在では、パン屋やカフェ、空港などさまざまな場所で販売され、家庭でも朝食やおやつとして世界的に親しまれています。

ポンデケージョの特徴

食感と風味

ポンデケージョの最大の特徴は、外はカリッと、中はもちもちとした食感です。​
これは、キャッサバの根茎から作られるタピオカ粉を使用しているためで、小麦粉では得られない独特の弾力があります。​
また、生地にたっぷりとチーズを練り込むことで、焼き上がりには濃厚なチーズの風味が楽しめます。

サイズと形状

一般的に、ポンデケージョは直径4〜7センチの一口サイズで、丸い形をしています。
​このサイズ感と形状が、手軽に食べられるスナックとしての人気を高めています。

ポンデケージョの基本の作り方

家庭でも簡単に作れるポンデケージョのレシピをご紹介します。

材料【20個分】

タピオカ粉・・・・200g
溶き卵・・・・・・1個分
粉チーズ・・・・・100g

☆材料
水・・・・・・・・100cc
牛乳・・・・・・・100cc
サラダ油・・・・・50cc
塩・・・・・・・・少々

手順

①オーブンは180℃に予熱しておく。

②鍋に☆を入れて熱し、沸騰直前まで加熱する。

③ボウルにタピオカ粉、2を入れてなめらかになるまで混ぜる。粉チーズ、溶き卵を加えて手早く混ぜる。

④20等分にして、まるく形をととのえ、オーブンシートを敷いた天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。


詳しい手順はこちらの動画をご覧ください！

ポンデケージョのアレンジレシピ

ポンデケージョは、基本のレシピに加えてさまざまなアレンジが可能です。

白玉粉や米粉を使用

タピオカ粉がない場合は、白玉粉や米粉で代用。
比較的手に入りやすい白玉粉や米粉で、サクッともっちりのポンデケージョが手軽に作ることができます。

お餅を入れる

普段余りがちなお餅ですが、ひと手間加えるだけで絶品のポンデケージョに。
ご家庭にもある切り餅を活用して、さらにもちもちとした食感が楽しめます。

具を加える

生地にベーコンやトマト、グリーンピースなどを加えることで、さらに味わい深いポンデケージョが楽しめます。おつまみにもぴったりです。

ポンデケージョで広がる食の楽しみ

ポンデケージョは、ブラジルの伝統的なパンでありながら、手軽に作れることから世界中で親しまれています。​そのもちもちとした食感と濃厚なチーズの風味は、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。​
ぜひ、ご家庭でポンデケージョ作りに挑戦してみてください。​アレンジ次第で、さまざまな味わいが楽しめるのも魅力の一つです。