イチボは牛肉のどの部位？ランプとの違いや食べ方をご紹介

イチボについて

イチボとは牛肉のどの部位で、どのような特徴があるのかみていきましょう。

イチボとは

イチボは牛のもも肉のひとつで、お尻の先にある部位です。
牛もも肉というと固いイメージがあるかもしれませんが、イチボはお尻の方の肉なので柔らかいのが特徴です。

しっかりとした味わいであることから、焼肉などでも人気の部位になっています。
1頭から少量しか取れない希少部位のため、値段は高めです。

イチボの味・食感

イチボはお尻の先にある部位のため、適度に脂肪が入っていて柔らかく、しっかりとした旨味が感じられます。
赤身の部分は歯ごたえがあり、噛むほどに味が出てきます。

イチボは、赤身と脂肪のバランスがサーロインに似ています。
サーロインは背中の部位で、ステーキにして食べるのが人気です。イチボも肉の味が濃いので、ステーキにするとおいしいですよ。

イチボの名前の由来

イチボという名前は、お尻の骨の形が由来になっています。
牛のお尻の骨は、英語で「aitchbone（エイチボーン）」といい、「aitch」はアルファベットのH、「born」は骨を表します。
牛のお尻の骨がHの形をしていることから、このように呼ばれています。

日本では「aitchbone（エイチボーン）」がなまって「イチボ」と呼ばれるようになりました。

イチボとランプの違い

イチボとランプの違いについてご紹介します。

ランプとは

ランプは、イチボと隣り合っている部位です。
イチボと同じもも肉に分類され、お尻の部分ではありますが、ランプは腰に近いところにあります。
イチボよりも脂肪が少なく、筋があるのが特徴です。

味・食感の違い

ランプには筋があるため、イチボより固めの食感です。
また、イチボよりも脂肪が少ないことからあっさりとした味わいで、濃厚な赤身の旨味を堪能できます。

値段の違い

牛肉はブランドやランクによって値段が大きく変動します。
同じのランクの牛肉では、ランプの方がイチボよりも手頃な値段になっています。
ランプはイチボよりも大きな部位なので、希少価値が低くなることが値段に関わっています。

イチボのおいしい食べ方

イチボは、ステーキやローストビーフ、焼肉で食べるのがおすすめです。

サーロインに似ているイチボは、ステーキに向いている部位です。
サシが入っているため、ステーキにするとジューシーに仕上がります。旨味が強い肉なので、食べごたえがありますよ。

イチボの肉質は、ローストビーフにもぴったりです。
筋がほとんどなく脂肪があるため、固くなりにくく、しっとりしたローストビーフを作ることができます。赤身の部分は弾力があり、噛むほどに肉の味を楽しめます。

また、イチボは焼肉でも人気の部位です。
焼くことで、外はカリッと中はジューシーなイチボを楽しめます。旨味が強い部位なので、塩でいただくのがおすすめですよ。
脂肪があるので、焼くときに網やプレートにくっつきにくいという特徴もあります。

イチボはお尻の先にある希少部位

イチボは牛もも肉にあたり、お尻の先にある部位です。
1頭からわずかしか取れない希少な部位で、脂肪がありしっかりとした肉の旨味を感じられます。

イチボの肉質はサーロインに似ており、ステーキや焼肉など焼いて食べるとジューシーな味わいを楽しめます。
また、固くなりにくいためローストビーフにもおすすめですよ。イチボが手に入ったら、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。