酢味噌みたいな味わい。自家製米麹甘酒で作ったら味がぼやけていたので塩ひとつまみ入れました。食べやすい。えびの塩焼きの味変に使いました。デップソースとしても使えます。

酢が苦手な家族なので、レモンで代用しました。ソースの様にコクがあり、白身魚やジャガイモのソテー、鶏手羽などにも合いそうです。 色々アレンジしてみます。