食べてみると、なぜ甘栗と舞茸、牛肉の組み合わせなのかが分かります。甘栗は、栗の甘露煮のようなホクホク感に比べると実がしまっています。そこで、舞茸や牛肉が入ることで柔らかさが加わり、甘栗だけの食感よりもお米との馴染みもよくなります。また舞茸や牛肉は、調味料の味の染み込み具合もよく、味の深さが出ます。調味料の中のオイスターソースは、牛肉との相性もよく、美味しいです。