創真のスフレオムレツ

手順

1. 1

   トマトソースを作る。トマトはダイスカットに、ニンニクはみじん切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクを炒めて、香りが出たらトマトを加え、しんなりするまで炒める。

3. 3

   ②に顆粒コンソメ・赤ワインを入れて、中火で10分程1/2量になるまでよく煮詰めて塩・黒胡椒をふって味を調えてソースの完成。

4. 4

   ボウルに卵を割り、電動ホイッパーで筋が残る状態になるまでしっかり泡立てる。

5. 5

   フライパンにバター大さじ1を入れて溶かし、④の半分の量を入れる 中火で1分程度焼き、火を止めて蓋をして1分蒸らす。 半分に折り、皿に盛る。もう一皿も同様に。

6. 6

   ③のソースを⑥にかけ、お好みでみじん切りのパセリをトッピングして完成！