水菜を使い切るために約3倍量で作りました。卵も3個分になるので炒り卵を作る加減(かき混ぜ過ぎない)のが少し難しかったです。味見をせず作ってしまい、結果ちょっと塩辛く感じたので、しらすの塩気を考えて自分で調整すれば良かったです。