脂ののったサーモンの刺身に付け合わせが欲しくて、包丁で一から作ってみました。繊維を断ち切る方法で切り冷たい水にさらしたらシャキシャキ歯切れ良く味わえました。が作り過ぎました。5〜6センチくらいの輪切りで作ったのですが山盛り出来てしまった。