スコップアップルパイ

手順

1. 1

   【クリーム】耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜ、薄力粉をふるって加えて混ぜる。牛乳を少しずつ加えてその都度混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱し、取り出して混ぜる。

2. 2

   再びラップはせずに1分加熱し、取り出して混ぜる。表面にぴったりと密着するようにラップをし、冷蔵庫で30分程冷やす。混ぜてほぐし、生クリームを少しずつ加え、その都度よく混ぜる。使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

3. 3

   【りんごのコンポート】りんごは4等分に切って芯を取り、2cm角に切る。

4. 4

   耐熱容器にりんご、砂糖を入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。レモン汁を加えて混ぜ、ラップはせずに2分加熱して混ぜる。再びラップをせずに1分加熱して混ぜ、冷ます。

   ポイント

   りんごの汁気が多い場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。

5. 5

   【パイ生地】天板にアルミホイルを敷いてパイシートをのせ、フォークで穴をあける。砂糖をまんべんなくかける。トースターで10〜15分焼き、冷ます。

   ポイント

   パイシートは常温に10分程おいて解凍してください。

6. 6

   パイ生地は手で粗く砕く。

7. 7

   器にりんごのコンポート、カスタード、パイ生地を1/2量ずつ順に重ねる。残りも同様に繰り返す。

8. 8

   ホイップクリームをしぼり、セルフィーユを飾る。