肉屋で購入時、骨と身の間に包丁入れると、身から骨が外れると聞きました。しばらく調理しない間は、冷凍保存。その後凍ったまま、丸ごとレシピ通りに茹でました。2時間茹でたので、調理バサミと包丁で、簡単に縦に半分に裂けました。 このあと、大根とゆで卵でとろとろの煮物にします