じゃがいもの大きさにもよるかもしれませんがマヨネーズ大さじ3は多いかな？　と思います。少しずつ加えていくほうがいいかも。また、手間は増えますがベーコンもじゃがいもと別にしてフライパンでカリカリに焼き付けるほうが食感のアクセントになっていいと思います！　パセリをふりかけると彩りがいいですね。