こんにゃくの作り方

手順

1. 1

   こんにゃく芋は水でよく洗い、芽を取り除いて8等分に切る。

   ポイント

   こんにゃく芋は手で直接触るとかぶれてしまうので必ず手袋をつけて作業しましょう。

2. 2

   鍋にこんにゃく芋がかぶる程度の湯をわかす。こんにゃく芋を入れて竹串がスッと入るまで30分ほどゆで、水気を切る。熱いうちに皮をむく。

3. 3

   ミキサーにこんにゃく芋、ぬるま湯をそれぞれ1/4量ずつ入れ、なめらかになるまで撹拌する。大きめの鍋に入れ。同様に計4回行う(こんにゃく液)。

   ポイント

   ミキサーによって性能が異なります。ご使用のミキサーの容量に合わせて回数を増やしてお作りください。

4. 4

   こんにゃく液に粘り気が出るまで5分ほどよく混ぜる。

5. 5

   ボウルに水を入れ、水酸化カルシウムを加えて溶かすようによく混ぜる(水酸化カルシウム液)。

6. 6

   4のこんにゃく液に水酸化カルシウム液を加えて1分ほどよく混ぜる。バットに広げてそのまま1時間〜1時間30分おく。

7. 7

   6のこんにゃくを8等分に切り、沸騰した湯に入れて1時間ほど煮る(アク抜き)。