DELISH KITCHEN
  1. 料理の基本!こんにゃくの下処理(下ゆで)

料理の基本!

こんにゃくの下処理(下ゆで)

しっかりと下処理することでえぐみや独特の匂いを消すことができ、仕上がりが格段に良くなります!ぜひマスターして煮物など様々な料理に活用してください♪

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つくった

  • 調理時間 約10分

料理レシピ

材料

作り方

  1. 1.

    こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎる。

    ポイント

    スプーンの代わりに手でちぎっても大丈夫です。包丁で切るよりも断面が粗くなり、味がしみ込みやすくなります!

  2. 2.

    ボウルにこんにゃく、塩を入れてもみ込む。水でさっと洗い、水気を切る。

    ポイント

    こんにゃく1枚(250g程度)に対して、塩大さじ1が目安です。

  3. 3.

    鍋にこんにゃく、こんにゃくが浸るくらいの水を入れてわかし、中火で2〜3分煮る。ざるにあげて水気を切る。

    ポイント

    水にさらしてしまうと水っぽくなってしまうので注意しましょう!

よくある質問

  • Q

    こんにゃくを使ったアレンジレシピを教えてください。

    A

    おでんこちらや豚汁こちらなどがあります。

レビュー

(2件)

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  • りんご
    弾力があるのでスプーンで切りにくかったのですが、できました。
  • Linn LM-1
    豚汁を作るために参考にさせていただきました。(このためだけで大きい鍋買ってきた(関係ない)) こんにゃくってただでさえ生臭いのですが、この方法でやってみたら、あの生臭さは何処へって感じです。 ちなみに切り方は味が染みやすいように片面だけ浅く包丁を入れてみました。

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