フライパンで作る！
ローストビーフわさびソースがけ

手順

1. 1

   牛肉は常温に戻す。塩、こしょう、おろしにんにくをすりこむ。10分ほどおく。

   ポイント

   今回は厚さ4cmのものを使用しています。牛肉はドリップの少ない鮮度の良いものを使用しましょう。

   冷蔵庫から出したての冷たい牛肉を使うと加熱ムラが出てしまうので気をつけましょう。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を入れて片面を2分ずつ、計4分焼く。側面を焼き色がつくまで1分ずつ焼き、全面に焼き色をつける。酒を加えてふたをし、弱火で5分加熱する。取り出してアルミホイルを2重にして包み、粗熱がとれて肉汁が落ち着くまで1時間ほどおく(ローストビーフ)。

3. 3

   玉ねぎはすりおろす。

4. 4

   2のフライパンに3の玉ねぎ、酒、みりん、しょうゆを入れて中火で熱し、混ぜながら水分を飛ばすように3〜4分ほど煮詰める。わさびを加えて溶かすように混ぜる(わさびソース)。

5. 5

   ローストビーフを食べやすい大きさに切り、器に盛る。わさびソースをかける。

   ポイント

   生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。

   お早めにお召し上がりください。