DELISH KITCHEN
【牛ももブロック】おいしさを最大限に♪基本&アレンジレシピ27選

【牛ももブロック】おいしさを最大限に♪基本&アレンジレシピ27選

作成日: 2023/06/26

更新日: 2024/06/21

保存方法までわかる!牛ももブロック肉を使った絶品レシピを簡単動画でご紹介。定番のローストビーフをはじめカツやコンビーフなど27本のレシピを紹介していますので、日々の献立やおもてなしにぜひお役立てください。

目次

  1. 【おすすめ!】牛ももブロック肉を使ったレシピ
    1. おもてなしにぴったり♪基本のローストビーフ
    2. 時短で作れる♪レンジで作るローストビーフ丼
    3. 3合炊き炊飯器で作る!炊飯器ビーフシチュー
    4. ソースがポイント♪ローストビーフグレイビーソースがけ
    5. 旨み凝縮!低温調理器で作るステーキ
  2. 【ローストビーフ】牛ももブロック肉を使ったレシピ
    1. フライパンで作る!ローストビーフわさびソースがけ
    2. 手軽に作れる♪フライパンでローストビーフ
    3. 簡単おもてなし料理!湯煎で作るローストビーフ
    4. 簡単しっとり!ローストビーフの玉ねぎ添え
    5. 湯煎で作る♪自家製パストラミビーフ風
    6. しっとりやわらか♪低温調理器で作るローストビーフ
    7. おもてなしにもおすすめ!ポットロースト
    8. 手軽にできる!レンジで作るローストビーフ
    9. しっとりおいしい!ダッチオーブンで作るローストビーフ
    10. スピードクックで作る!ローストビーフ
  3. 【ローストビーフ丼】牛ももブロック肉を使ったレシピ
    1. レンジ調理で簡単に♪洋風ローストビーフ丼
    2. ぱっと華やか♪ローストビーフのちらし寿司
  4. 【牛カツ】牛ももブロック肉を使ったレシピ
    1. 豪華に!ビーフレアカツレツ
    2. がっつりボリューム!牛肉の串カツ
  5. 【焼き】牛ももブロック肉を使ったレシピ
    1. 肉汁ジュワッと!シュラスコ風
    2. オーブンにお任せ!牛肉の香草焼き
  6. 【ジャーキー・コンビーフ】牛ももブロック肉を使ったレシピ
    1. オーブンで作れる!ビーフジャーキー
    2. オーブンで作る♪麻辣ビーフジャーキー
    3. アレンジ自在♪自家製コンビーフ
  7. 【煮込み】牛ももブロック肉を使ったレシピ
    1. おもてなしに!ベッコフ
    2. ココナッツミルクが香る♪ルンダン
  8. 牛肉の保存方法
    1. 料理の基本!牛肉の冷凍保存方法

【おすすめ!】牛ももブロック肉を使ったレシピ


  • 「基本のローストビーフ」のレシピ動画

    おもてなしにぴったり♪
    基本のローストビーフ

    4.6

    (
    89件
    )

    特別な記念日やクリスマスなどおもてなし料理で人気絶大のローストビーフ!オーブンを使えば均一に火がに入るので失敗が少なく作れます♪今回はソースなしのレシピを紹介しているので塩はしっかりめにしていますが、お好みでソースを添えても。ぜひお試しください。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      292kcal

    • 費用目安

      1600前後

    牛ももブロック肉 にんにく サラダ油 塩 こしょう クレソン

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「レンジで作るローストビーフ丼」のレシピ動画

    時短で作れる♪
    レンジで作るローストビーフ丼

    3.3

    (
    41件
    )

    やわらかしっとりなローストビーフが簡単につくれるレシピをご紹介します。人気のすりおろしたたまねぎソースをたっぷりかけていただきます。ポン酢や焼き肉のタレで代用したりと食べ方は様々あるのでお楽しみください。本レシピはレンジ調理で作るローストビーフです。レンジ加熱の特徴として局所的に熱が入るため、加熱時間はお使いのブロック肉の大きさや厚みによって調整が必要になります。詳しくは注意事項をご確認ください。※よりおいしく作れるように一部工程を見直しました。2021年10月

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      781kcal

    • 費用目安

      1400前後

    ごはん 牛ももブロック肉 玉ねぎ サニーレタス かいわれ 塩 こしょう おろしにんにく サラダ油 しょうゆ 酢 砂糖 おろししょうが コチュジャン

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「炊飯器ビーフシチュー」のレシピ動画

    3合炊き炊飯器で作る!
    炊飯器ビーフシチュー

    4.3

    (
    19件
    )

    炊飯器で作るお肉も野菜もとろける本格ビーフシチューの紹介です!煮込みは炊飯器にお任せ♪簡単にできる嬉しいレシピです!お好みで仕上げに生クリームをかけてお召し上がりください。※お使いの炊飯器によって機能が異なるため、取扱説明書をご確認のうえお作りください。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      356kcal

    • 費用目安

      700前後

    牛ももブロック肉 玉ねぎ にんじん じゃがいも 塩こしょう 薄力粉 有塩バター 水 酒 カットトマト缶 コンソメ 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ローストビーフグレイビーソースがけ」のレシピ動画

    ソースがポイント♪
    ローストビーフグレイビーソースがけ

    4.4

    (
    17件
    )

    パーティー料理にもぴったり♪牛ブロック肉を使ったローストビーフのご紹介です。お肉の表面にこんがり焼き目をつけてうまみアップ!肉汁にはおいしさがたっぷり詰まっているので、余すところなくソースに使いましょう。

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      327kcal

    • 費用目安

      1800前後

    牛ももブロック肉 玉ねぎ セロリ[葉付き] 塩こしょう サラダ油 クレソン 赤ワイン 水 有塩バター 塩 黒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「低温調理器で作るステーキ」のレシピ動画

    旨み凝縮!
    低温調理器で作るステーキ

    低温調理で作る牛もも肉のステーキレシピをご紹介します。安い外国産の牛肉もこの方法で調理すれば驚くほどやわらかく仕上がります!クレソンやにんじんグラッセなど、お好みの付け合わせを添えてお召し上がりください♪

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      519kcal

    • 費用目安

      1000前後

    牛ももブロック肉 にんにく サラダ油 塩 黒こしょう 赤ワイン みりん しょうゆ 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【ローストビーフ】牛ももブロック肉を使ったレシピ


  • 「ローストビーフわさびソースがけ」のレシピ動画

    フライパンで作る!
    ローストビーフわさびソースがけ

    4.4

    (
    29件
    )

    オーブンいらずで簡単に作れるローストビーフの作り方をご紹介します。わさびソースと一緒にお召し上がりください♪おもてなしや特別な日におすすめです♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      276kcal

    • 費用目安

      1000前後

    牛ももブロック肉 塩 こしょう おろしにんにく サラダ油 酒 玉ねぎ 酒 みりん しょうゆ わさび

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「フライパンでローストビーフ」のレシピ動画

    手軽に作れる♪
    フライパンでローストビーフ

    4.4

    (
    73件
    )

    手軽にフライパンで作れるローストビーフをご紹介します。生焼けを避けるため、ブロック肉の厚みや大きさはレシピ通りにお作りください。厚みのあるブロック肉を使う場合は必ずオーブンで調理しましょう。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      465kcal

    • 費用目安

      1000前後

    牛ももブロック肉 塩 こしょう おろしにんにく サラダ油 粒マスタード 酒 みりん 砂糖 しょうゆ おろしにんにく 水 クレソン ポテトサラダ

    • ※1人分あたり(2等分した場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「湯煎で作るローストビーフ」のレシピ動画

    簡単おもてなし料理!
    湯煎で作るローストビーフ

    4.3

    (
    24件
    )

    美しい色と柔らかい味わいが人気のローストビーフを、オーブンなしで作れるレシピです♪湯煎で火を通すので、難しい温度管理は不要!失敗しないコツは肉を常温に戻しておくこと。仕上げに表面を焼き付けて、香ばしい味わいをプラスしたローストビーフは絶品です。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      264kcal

    • 費用目安

      1200前後

    牛ももブロック肉 塩 こしょう オリーブオイル オリーブオイル

    • ※牛肉100g分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ローストビーフの玉ねぎ添え」のレシピ動画

    簡単しっとり!
    ローストビーフの玉ねぎ添え

    4.4

    (
    23件
    )

    ほうろうの厚手鍋を使って作る牛もも肉のローストビーフです。オーブンや炊飯器での調理、湯煎はせずに、鍋で蒸し焼きにして保温でしっとりと仕上げます。細かな温度管理がなく簡単です♪一緒に加熱した玉ねぎは甘くなり、旨味の残った鍋でローストビーフソースも作れます。おもてなしやお祝いにぴったりな一品です!

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      287kcal

    • 費用目安

      1300前後

    牛ももブロック肉 玉ねぎ 塩 こしょう サラダ油 白ワイン 有塩バター おろしにんにく 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「自家製パストラミビーフ風」のレシピ動画

    湯煎で作る♪
    自家製パストラミビーフ風

    4.3

    (
    13件
    )

    自家製パストラミ風のレシピです。サンドイッチの具材でもおなじみのパストラミとは、塩などの調味料に漬けた肉に、香辛料をまぶして燻製にしたものです。主に牛肉や鴨などで作られます。今回のレシピは燻製の工程を省いて、手軽に作れるようにアレンジしています。こしょうやハーブの風味がきいたパンチのある味わいで、スライスしてそのままおつまみとしてもお楽しみいただけます♪

    • 調理時間

      3

    • カロリー

      859kcal

    • 費用目安

      1200前後

    牛ももブロック肉 塩 しょうゆ 黒こしょう タイム[乾燥] オレガノ[乾燥] バジル[乾燥] パセリ[乾燥]

    • ※牛肉400gあたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「低温調理器で作るローストビーフ」のレシピ動画

    しっとりやわらか♪
    低温調理器で作るローストビーフ

    4.5

    (
    9件
    )

    低い温度でじっくりと加熱することで、肉がかたくならずにジューシーに仕上がります。低温調理器を使えば、温度管理がしっかりできて失敗も少なく安心♪ポイントをしっかり守って、しっとりとやわらかな絶品ローストビーフを作りましょう!

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      288kcal

    • 費用目安

      1300前後

    牛ももブロック肉 玉ねぎ にんにく 塩 こしょう オリーブオイル 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ポットロースト」のレシピ動画

    おもてなしにもおすすめ!
    ポットロースト

    4.8

    (
    5件
    )

    バレンタインにおすすめのお肉料理です! チョコレートを使ったソースで バレンタインディナーを彩りましょう♪

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      480kcal

    • 費用目安

      1100前後

    牛ももブロック肉 玉ねぎ にんじん じゃがいも 塩 こしょう 有塩バター 赤ワイン 水 しょうゆ ミルクチョコレート

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「レンジで作るローストビーフ」のレシピ動画

    手軽にできる!
    レンジで作るローストビーフ

    5.0

    (
    3件
    )

    ハードルが高く思われがちなローストビーフの簡単な作り方をご紹介!レンジでできるので手軽にできます♪お肉はしっかりと表面を焼き付けてからレンジ加熱をすることで香ばしい仕上がりになり、また、食中毒を予防することができます。こちらのレシピはレンジ調理で作るローストビーフです。レンジ加熱の特徴として局所的に熱が入るため、加熱時間はお使いのブロック肉の大きさや厚みによって調整が必要になります。詳しくは注意事項をご確認ください。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      276kcal

    • 費用目安

      1100前後

    牛ももブロック肉 塩 こしょう おろしにんにく サラダ油 しょうゆ わさび かいわれ

    • ※1人分あたり(3等分した場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ダッチオーブンで作るローストビーフ」のレシピ動画

    しっとりおいしい!
    ダッチオーブンで作るローストビーフ

    3.6

    (
    3件
    )

    ダッチオーブンを使って作るローストビーフレシピのご紹介!キャンプでは炭をのせて作ることが多いですが、今回はお家のコンロでもできる作り方のご紹介です。ダッチオーブンを使うことでしっかりと火を通しつつもジューシーに仕上がります♪

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      301kcal

    • 費用目安

      1600前後

    牛ももブロック肉 にんにく 塩 こしょう サラダ油 わさび しょうゆ ベビーリーフ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ローストビーフ」のレシピ動画

    スピードクックで作る!
    ローストビーフ

    電気圧力鍋スピードクックの蒸皿を活用!オーブンなしで手軽に作るローストビーフです。粗熱がとれてから冷蔵庫で冷やしておくと、薄くスライスしやすくなります。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      341kcal

    • 費用目安

      900前後

    牛ももブロック肉 塩 こしょう サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【ローストビーフ丼】牛ももブロック肉を使ったレシピ


  • 「洋風ローストビーフ丼」のレシピ動画

    レンジ調理で簡単に♪
    洋風ローストビーフ丼

    4.0

    (
    4件
    )

    【2018年7月レシピリニューアル】時間のかかるローストビーフをレンジで手軽に!おいしさそのまま、見た目も華やかな時短レシピです。ジューシーなローストビーフと濃厚ソースの相性も◎

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      841kcal

    • 費用目安

      1400前後

    あたたかいごはん 牛ももブロック肉 フリルレタス 黄パプリカ ミニトマト 塩 こしょう おろしにんにく サラダ油 マヨネーズ 粒マスタード 牛乳

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ローストビーフのちらし寿司」のレシピ動画

    ぱっと華やか♪
    ローストビーフのちらし寿司

    食卓を鮮やかに彩るちらし寿司のご紹介です。ローストビーフでちょっぴり洋風に、食べ応えもばっちり!お祝いごとやおもてなしに是非作ってみてください♪

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      565kcal

    • 費用目安

      1500前後

    ごはん 牛ももブロック肉 ミニトマト かいわれ にんにく オリーブオイル 塩 こしょう 玉ねぎ 酒 みりん 砂糖 しょうゆ おろししょうが 砂糖 塩 酢

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【牛カツ】牛ももブロック肉を使ったレシピ


  • 「ビーフレアカツレツ」のレシピ動画

    豪華に!
    ビーフレアカツレツ

    5.0

    (
    6件
    )

    牛ブロック肉を使った贅沢なお料理です!中をレアで仕上げるので、特別感がググッとUP♪パーテイーやおもてなしにもオススメです!

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      377kcal

    • 費用目安

      800前後

    牛ももブロック肉 塩こしょう おろしにんにく 薄力粉 溶き卵 パン粉 サラダ油 マヨネーズ 粒マスタード おろしにんにく こしょう 牛乳

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「牛肉の串カツ」のレシピ動画

    がっつりボリューム!
    牛肉の串カツ

    牛肉とにんにくでがっつり串カツ!にんにくも揚げることでほろほろに!お酒のおつまみにもぴったりのメニューです! ※より作りやすくするため一部工程の見直しをしました。2019年11月

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      294kcal

    • 費用目安

      900前後

    牛ももブロック肉 ズッキーニ しいたけ にんにく サラダ油 とんかつソース 薄力粉 溶き卵 パン粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【焼き】牛ももブロック肉を使ったレシピ


  • 「シュラスコ風」のレシピ動画

    肉汁ジュワッと!
    シュラスコ風

    4.6

    (
    5件
    )

    ブロック肉を使ったおもてなしにもぴったりな1品です♪野菜で作るさっぱり味のシュラスコだれがお肉によく合います♪本場の味わいをご家庭でぜひお試しください!

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      395kcal

    • 費用目安

      1800前後

    牛ももブロック肉 おろしにんにく オリーブオイル 塩 こしょう 玉ねぎ ミニトマト ピーマン 酢 オリーブオイル 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「牛肉の香草焼き」のレシピ動画

    オーブンにお任せ!
    牛肉の香草焼き

    牛ブロック肉を使った贅沢簡単レシピ♪ ローズマリーの力でグンとおしゃれ感UP! 野菜も存在感たっぷり!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      303kcal

    • 費用目安

      1400前後

    牛ももブロック肉 玉ねぎ にんじん じゃがいも ローズマリー 塩 こしょう おろしにんにく オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【ジャーキー・コンビーフ】牛ももブロック肉を使ったレシピ


  • 「ビーフジャーキー」のレシピ動画

    オーブンで作れる!
    ビーフジャーキー

    ビーフジャーキーは実は簡単に手作りできることを知っていますか?塩辛くてビールがすすむ人気おつまみが自宅で作れます♪薫製したりフードドライヤーで乾燥させなくても、オーブンで肉の旨味が凝縮されるので、安いお肉でもとても美味しく出来上がります。

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      174kcal

    • 費用目安

      900前後

    牛ももブロック肉 黒こしょう 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり(4人分とした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「麻辣ビーフジャーキー」のレシピ動画

    オーブンで作る♪
    麻辣ビーフジャーキー

    燻煙、長時間乾燥なし!お家で作る、簡単アレンジレシピをご紹介します♪牛もも肉の脂の甘みと豆板醤のピリッとした辛さがやみつきになる一品!手作りすることで市販品を購入するよりも比較的安価で作れて自分好みの味にできるのも嬉しいポイントです。

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      171kcal

    • 費用目安

      1000前後

    牛ももブロック肉 酒 砂糖 しょうゆ 豆板醤 チリパウダー

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「自家製コンビーフ」のレシピ動画

    アレンジ自在♪
    自家製コンビーフ

    自家製コンビーフのレシピをご紹介します。手作りは別格!スパイスと香味野菜を一緒に漬けて煮込むことで本格的に仕上がります♪サンドイッチにしたり、サラダやごはんと一緒に食べたりと食べ方は自由自在です。ワインと一緒におつまみとして食べるのもおすすめです。

    • 調理時間

      1

    • カロリー

      226kcal

    • 費用目安

      1800前後

    牛ももブロック肉 玉ねぎ セロリ 砂糖 塩 こしょう オールスパイス ローリエ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【煮込み】牛ももブロック肉を使ったレシピ


  • 「ベッコフ」のレシピ動画

    おもてなしに!
    ベッコフ

    フランス、アルザス地方の郷土料理『ベッコフ』をご家庭で再現!お肉をワインに一晩漬け込み、野菜と共に鍋ごとオーブンに入れてじっくり煮込みます。パーティーやおもてなしにぜひお試しください♪

    • 調理時間

      1

    • カロリー

      509kcal

    • 費用目安

      -

    牛ももブロック肉 豚肩ロース[とんかつ用] ラム肉(厚切り肉) じゃがいも 玉ねぎ にんじん セロリ 塩こしょう 薄力粉(肉用) 溶かしバター(有塩) サラダ油 にんにく 白ワイン ローリエ タイム 塩 黒こしょう 薄力粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ルンダン」のレシピ動画

    ココナッツミルクが香る♪
    ルンダン

    インドネシアの郷土料理ルンダンは、牛肉や鶏肉などをスパイスとココナッツミルクでじっくりと煮込んだコクのある料理です。レモングラスや複数のスパイスなど、普段あまりなじみのない食材も使っていますが、エスニック好きの方にはぜひ一度お試しいただきたい一品です!

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      1400前後

    牛ももブロック肉 玉ねぎ レモングラス しょうが にんにく カシューナッツ 塩こしょう ココナッツミルク 水 サラダ油 塩 コブミカンの葉 ターメリック ナツメグ チリパウダー コリアンダーパウダー カルダモン[パウダー] シナモンパウダー

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

牛肉の保存方法


  • 「牛肉の冷凍保存方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    牛肉の冷凍保存方法

    牛肉の冷凍保存方法をご紹介します。すぐに使いきれない場合は冷凍保存が便利!最後までおいしく食べられますよ♪ぜひお試しください。

    • 調理時間

      -

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      1500前後

    牛こま切れ肉 牛ももブロック肉

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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