いろんな野菜でぬか漬けを作ってみた中でも、一番私の好みです！もともとにんじんが固い野菜のためか、しょっぱくなりすぎず、にんじん本来の甘みとぬか漬けの塩味とのバランスがいいです。漬けてもあまりシワシワにならないので切りやすく、食感も生にんじんのそれが残っていて、歯ごたえも好みです。これからにんじんが余ったら傷む前にぬか床に漬けようと思います。