粘りが出るまで混ぜるのが足りなかったのかも知れません。焼きづらかったので片栗粉をもう少し入れたいです。氷水急冷のあとのラップはずしは､なかなか取れないのでカッターナイフの刃を入れてはずしました。大葉とレモン良かったです。

好評ではありませんでした。

大葉は入れず、マジックソルトを入れました。 塩分とレモンを多めに入れたのでハーブウインナーのような味になりました。 柔らかいので形成は難しかったですが味はさっぱりで美味しかったです。

生地が柔らかくて巻くのが大変でした。味は豆腐ハンバーグだったので手間を考えたら豆腐ハンバーグでいいと思ってしまいました。 ただ私は酒が飲めないのでその辺の感覚は違うのかもしれません。