岡山名物きびだんごとは？その味わいやレシピもご紹介！

きびだんごとは？

まずは、きびだんごとはどのような団子なのか、特徴を交えて詳しくご紹介します。

きびだんごはどんな団子？

きびだんごは、きび（黍）というイネ科の穀物を使った団子のことです。現在では、もち米に砂糖と水あめを混ぜ合わせた求肥に、香りづけ程度にきびを加えて団子にすることが多いです。商品によってはきびを使わないものもあり、多様化しています。

きびとは、五穀（米・麦・アワ・きび・豆）のひとつで、２mm程度の小さな穀物です。卵の黄身のような黄色い色をしています。うるちきび、もちきびなどの種類がありますが、きびだんごにはもちきびが用いられることが多いです。

また、先に述べた通り、きびだんごは岡山県の名物です。漢字で「吉備団子」と書くこともあり、これは現在の岡山県南部地方にあった吉備の国が由来のひとつと言われています。きびだんごの歴史については、後ほど詳しくご紹介します。

岡山県では、安政時代創業の歴史ある和洋菓子店も存在し、きびだんごは古くから親しまれているお菓子です。比較的低価格で購入できる素朴な団子ですが、明治天皇に献上されたほどの由緒ある銘菓として、その地位を得ています。

もち米のもちっとした食感とやさしい甘さが素朴な味わいで、きびが入ることにより、少し香ばしさのある風味で、ほんのり黄色味を帯びた見た目が特徴です。一般的な餅や団子よりもやや透明に近く、つるりとした食感も楽しめます。シンプルな味なのでお茶菓子としてもぴったりです。

商品によってはきな粉がまぶされていたり、岡山名物のマスカットや桃など果物のフレーバーを加えているものもあり、様々な味を楽しめます。また、駄菓子として串にささりきな粉がまぶされているきびだんごなどもあります。安価で手軽に食べられるため老若男女に親しまれています。

きびだんごの歴史

きびだんごの由来はいくつかありますが、岡山県の「吉備津神社」から発生したという説が有力です。「吉備津神社」は吉備の国の総鎮守とされる有名な神社です。この「吉備津神社」でお供え物としてきびだんごが使われていました。

江戸時代に吉備の国できびが豊作となり、吉備津神社ではお供え物としてだけではなく、神社の茶店などでお茶菓子として参拝者へとふるまわれるようになりました。この際、お茶に合うように求肥にきびを混ぜて作ったものが、現在のきびだんごのもととなっています。

参拝者を通して全国に広がり、吉備の国の名からとって「吉備団子」と呼ばれ、広く知られるようになりました。

きびだんごの伝説と言えば「桃太郎」のお話が有名ですが、この桃太郎は先ほどご紹介した吉備津神社でまつられている「吉備津彦命」がモデルともいわれています。また、岡山県には「鬼ヶ島」ならぬ「鬼ノ城」という観光地も存在し、「桃太郎」の物語とのかかわりがみられます。

きびだんごを自宅で美味しく作るコツ

きびだんごをご自宅でも手軽に楽しめる、おいしく作るコツをご紹介します。

しっかりとこねる

・きびともち粉がきれいに混ざるように、しっかりとこねることで食感、舌触りがよくなる。
・粉が残らないよう水分と粉をしっかりと混ぜ合わせ、ムラをなくして糊化させる。

こねる際にあたためる

・冷水ではなくお湯を使ってこねることで、もち粉のでんぷんがしっかりと糊化し、もっちりとした食感になる。
・水を使う場合は、フライパンやレンジなどで加熱しながらこねると、糊化しやすい。

水分をしっかりと加える

・きびがパサつかずに、しっとりとした生地になるまで水を加えて調整する。
・反対に水分が多く丸めづらい場合は、加熱することで水分が飛び、団子状に丸めやすくなる。

成型する時は水や片栗粉を用いる

・片栗粉をまぶしながら団子状にしたり、手に水をつけながら丸めることで、団子がくっつかずにきれいに丸く成型できる。
・きびだんごにきな粉をまぶす場合は、片栗粉は使わず水を使って団子を作り、仕上げにきな粉をまぶすときれいに仕上がる。

DELISH KITCHENのきびだんごのレシピ

DELISH KITCHENでは、おいしくて簡単なきびだんごのレシピをご紹介しています。ぜひチェックしてみてください。

きびだんご

もちきび粉ともち粉を混ぜた、素朴な味わいの団子のレシピです。もっちりとした食感と、もちきび粉の香ばしい風味が食欲をそそり、いくつでも食べられるおいしさです。フライパンで練って団子状にまとめるだけで特別な器具もいらないので、お手軽に作れます。

きびだんごを自宅でも楽しんでみよう！

岡山名物としてお土産のイメージが強いきびだんごですが、材料があれば簡単にお家でも楽しむことができます。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、ご自宅でも作ってみてください。