チキンオーバーライスってどんな料理？特徴や自宅で作れるレシピをご紹介
作成日: 2023/11/06
チキンオーバーライスは、スパイスの効いた鶏肉をトッピングしたご飯ものの料理です。ニューヨークでは、ランチの時間になるとテイクアウトの料理を提供する屋台が並びます。チキンオーバーライスは、ニューヨークの屋台フードとして定番で、たっぷりのボリュームと手軽さが人気の料理です。
この記事では、チキンオーバーライスの特徴について解説するだけでなく、おすすめのレシピや美味しく作るポイントについてご紹介します。ぜひ参考にしてみてください。
チキンオーバーライスについて知ろう！
ここからは、チキンオーバーライスの説明や特徴について解説します。
チキンオーバーライスとは？
チキンオーバーライスとは、オレガノやコリアンダー、パプリカパウダーなど数種類のスパイスで味つけした鶏肉とトマトやレタスなどの野菜をトッピングしたご飯ものの料理です。チキンオーバーライスは、ニューヨークの定番の屋台飯です。
ニューヨークではランチ時になると、ベンダーと呼ばれる屋台が数多く出店しています。もともとトルコ料理であるチキンオーバーライスを出したところ「美味しい」と人気になりました。
ご飯に野菜や鶏肉をのせたあと、ホワイトソースやチリソースを添えて食べるのが一般的です。そのスパイシーでやみつきになる美味しさは日本でも話題となり、コンビニなどでも販売されるようになりました。
チキンオーバーライスの特徴
ボリュームのある料理ですが、レタスやトマトなど野菜もたっぷり食べられるため、彩りやバランスが良いことが特徴です。本場トルコのチキンオーバーライスのご飯は、香りのよいターメリックやサフランで炊き上げているため、スパイシーな味つけの鶏肉とよく合います。
チキンオーバーライスの味付けは、お店によってさまざまです。たとえば、ホワイトソースだけをかけたクリーミーな味付け、甘辛いチリソースをかけたスパイシーな味付けだけでなく、ホワイトソースとチリソース両方をかけて、味のバリエーションを楽しむこともできます。
また、ワンプレートで手軽に食べられるため、お弁当としてもおすすめです。
自宅で作れるチキンオーバーライス風のレシピをご紹介！
ニューヨークの屋台で人気のチキンオーバーライスは、自宅でも作って楽しめます。今回は、ターメリックライスとカレー風味のチキン、ヨーグルトベースのホワイトソースで作るレシピをご紹介します。ぜひ、ご自宅で異国の味わいを楽しんでみてください。
※お弁当に入れる場合は、非加熱のマヨネーズの使用は避け、ソースを変えてお作りください。
材料【2人分】
・白ごはん ：お茶碗2杯(300g)
・鶏もも肉 ：1枚(250g)
・レタス ：3枚
・紫玉ねぎ ：1/4個
・パプリカ ：1/2個
・カレー粉 ：小さじ1
・プレーンヨーグルト(無糖)：大さじ3
・塩 ：小さじ1/4
・サラダ油 ：大さじ1
☆ヨーグルトソースの調味料
・プレーンヨーグルト(無糖)：大さじ2
・マヨネーズ. ：大さじ1
・レモン汁 ：小さじ1
★ターメリックライスの調味料
・ターメリック：小さじ1
・有塩バター. ：10g
・塩 ：ひとつまみ
手順
①鶏肉は皮目を下にしておき、厚さがそろうように切り込みを入れ、皮目にフォークで穴をあける。
②ポリ袋に入れてカレー粉、プレーンヨーグルト(大さじ2)、塩を加えてもみ込み、30分〜1時間冷蔵庫で寝かせる。
③レタス、黄パプリカは薄切りにする。紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気を切る。
④ボウルに☆を入れて混ぜ合わせる(ヨーグルトソース)。
⑤フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、皮目を下にして鶏もも肉を入れて焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で5〜7分程加熱し、火を通す。取り出して食べやすい大きさに切る。
⑥ボウルにごはん、★を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで60秒加熱して混ぜる(ターメリックライス)。
⑦器にターメリックライスを盛り、レタス、黄パプリカ、紫玉ねぎ、鶏肉を盛り、ヨーグルトソースをかける。
おいしく作るポイント
皮付きの鶏肉で作る場合は、皮目がパリパリになるまでじっくり焼いて仕上げると、より食感が楽しめます。今回は、ヨーグルトを使ったソースに浸けて鶏肉を柔らかくしましたが、塩麹などで漬けて柔らかくしても美味しく作れます。お肉を柔らかくする方法については、以下の記事を参考にしてみてください。
DELISH KITCHENのチキンオーバーライスのレシピ
ここからは、先ほどご紹介したレシピページをご紹介します。動画で確認しながら作れるので、より詳しく手順を知りたい方や料理に慣れていない方は、ぜひ確認してみてください。
ピリッとやみつき！チキンオーバーライス風
スパイシーな鶏肉と風味豊かなターメリックライスが相性抜群の、チキンオーバーライス風を作ってみませんか。ヨーグルトで漬け込んだ鶏肉は柔らかくジューシーで、ついつい後引く味わいです。ぜひチャレンジしてみてください。
本場トルコのチキンオーバーライスを自宅で味わおう！
チキンオーバーライスは、スパイスで味つけした鶏肉や野菜をご飯にトッピングした料理で、ニューヨークのベンダーと呼ばれる屋台で人気があります。
もともとはトルコ発祥の料理といわれており、本場ではターメリックやサフランで炊いたご飯にチキンをトッピングします。チキンオーバーライスは、ワンプレートで手軽に食べられるのも人気がある理由の一つです。
ここでご紹介したレシピを参考に、チキンオーバーライスを自宅で味わってみてはいかがでしょうか。
