チキンオーバーライス風

手順

1. 1

   鶏肉は皮目を下にしておき、厚さがそろうように切り込みを入れ、皮目にフォークで穴をあける。

2. 2

   ポリ袋に入れてカレー粉、プレーンヨーグルト(大さじ2)、塩を加えてもみ込み、30分〜1時間冷蔵庫で寝かせる。

3. 3

   レタス、黄パプリカは薄切りにする。紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気を切る。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜ合わせる(ヨーグルトソース)。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、皮目を下にして鶏もも肉を入れて焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で5〜7分程加熱し、火を通す。取り出して食べやすい大きさに切る。

6. 6

   ボウルにごはん、★を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで60秒加熱して混ぜる(ターメリックライス)。

7. 7

   器にターメリックライスを盛り、レタス、黄パプリカ、紫玉ねぎ、鶏肉を盛り、ヨーグルトソースをかける。