「ネギトロ」の名前の由来や使っている部位をご紹介！

ネギトロはどこの部位？

ネギトロとはまぐろの皮についている脂身や、「中落ち」と呼ばれる中骨の間についている身を削ぎ落し、ペースト状に調理したもののことです。

一般的にスーパーなどで売られているネギトロは、工場で生産されたものがほとんどです。そのため、工場で生産されたネギトロの多くは、単純にまぐろの中落ち部分だけではありません。中落ちに植物油脂などを加えて、ネギトロ特有のまろやかな味わいに仕上げています。

ネギトロの由来とは？

実はネギトロという名前の由来は、ネギは葱のことではなく、トロもまぐろのことではありません。ネギトロは「ねぎ取る」という言葉から名づけられた食べ物です。
お寿司屋さんで出されるネギトロの寿司や巻き寿司にはネギがのっていることが多いため、多くの人が誤解をしているケースが多いです。

「ねぎ取る」という言葉は、「根切り」という言葉が由来となっています。根切りとは建築工事などで地面を掘り下げる行為のことを表します。まぐろの中骨周りについている赤身は、スプーンを使って掘るように取っていくため、「根切り」から「ねぎ取る」に、そして「ねぎ取る」から「ネギトロ」と呼ばれるようになりました。

ネギトロとまぐろのたたきの違い

ネギトロとねぎまぐろは、広くいえば同じ意味です。まぐろのたたきは、まぐろの赤身を包丁でペースト状になるまでたたいて作られたもののことを指します。

包丁でたたいて作られるため、提供する店や商品によってはまぐろの身がごろごろとしており、食感を楽しめることもあるのが特徴です。また、中落ち部分ではなく、まぐろの柵をたたいて細かくして作られることもあります。

自宅で作るネギトロの作り方

ネギトロは自宅で簡単に作ることができます。以下は、まぐろの赤身を使って作るネギトロのレシピです。ぜひ、自宅でネギトロを作ってみてはいかがでしょうか。

美味しく作るためのポイントは、マヨネーズを加えることです。マヨネーズを加えることで、まぐろの中落ちのような濃厚な味わいに仕上がります。

ネギトロをつかったアレンジレシピをご紹介

ネギトロは定番のネギトロ丼や寿司だけでなく、アレンジして楽しむのもおすすめです。おかずやおつまみとして、他の食材と一緒に調理しても美味しくいただけます。

以下のページでは、ネギトロのアレンジレシピを12個ご紹介しています。ぜひ、参考にしてみてください。

【丼物以外を紹介】こんな使い方も！？ネギトロのアレンジレシピ7選

定番の丼物以外にも使い道がたくさん♪ネギトロのアレンジレシピを動画でご紹介。 ライスペーパーで巻いた生春巻きやマグロを肉だねに使ったハンバーグ、パスタの具材までバリエーション豊かな7本のレシピを集めました。 中落ちではなく、手頃な価格で手に入る赤身を使った手作りネギトロの作り方も紹介しているので、沢山食べたい！という時には合わせてご活用ください。 ネギトロの食べ方が丼物しか思い浮かばなくて飽きてしまった…という時には、ぜひこちらの特集をお役立てください！

ネギトロは中落ちを「ねぎ取る」ことから名づけられた！

ネギトロは、中落ちを削ぎ取ることである「ねぎ取る」から名づけられた食べ物です。葱は関係ないので、注意しましょう。

ネギトロは中落ちでなくても自宅で簡単に作ることができます。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ自宅でネギトロを楽しんでみてください。