ボンゴレビアンコのボンゴレって何？ボンゴレロッソとの違いもご紹介

ボンゴレビアンコとは？

ボンゴレビアンコは、白ワインで蒸したあさりとにんにく、オリーブオイルを加えて作られる、イタリアの伝統的なパスタ料理の1つです。食欲をそそるようなにんにくのパンチのある味わいと、白ワインで蒸すことで生まれるあさりの凝縮された旨み、そしてオリーブオイルの風味がマッチした深い味わいが特徴です。

ボンゴレの意味とは？

「ボンゴレ」はイタリア語で「あさり」という意味を持ち、「ビアンコ」は「白」という意味です。ビアンコの「白」という意味は、先ほどの説明通り白ワインを意味しており、トマトソースを使わない、オイルベースのソースであることを示しています。

ボンゴレロッソとの違い

ボンゴレビアンコと似た料理にボンゴレロッソがありますが、主な違いはソースです。

ボンゴレロッソのロッソは「赤」という意味があり、ボンゴレロッソはあさりとトマトベースのソースで作られるパスタを表します。トマトの酸味とあさりの旨みがマッチした、濃厚な味わいが特徴です。

ちなみにボンゴレ系のパスタはボンゴレビアンコやボンゴレロッソ以外にも、イカスミを使って作る「ボンゴレネロ（黒）」、バジルソースを使って作られれる「ボンゴレヴェルデ（緑）」など様々な種類があります。
ぜひこれらのパスタについても調べてみてください。

ボンゴレビアンコの作り方

DELISH KITCHENがおすすめするボンゴレビアンコのレシピをご紹介します。
自宅でも簡単に作れますのでぜひ一度作ってみてください！

材料 【1人分】

スパゲティ100g
あさり(砂抜き)・・・・・・・・200g
にんにく(みじん切り)・・・・・1かけ
唐辛子(輪切り)・・・・・・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ2
白ワイン・・・・・・・・・・・50cc
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・・・・・・適量

手順

①フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、あさり、白ワインを加えてふたをする。中火で2～3分、あさりの殻が開くまで蒸し煮にする。

②鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外:大さじ1)を入れ、スパゲティを加えて、袋の表示時間通りにゆでる。ゆで汁を100cc残して水気を切る。

③ ①に唐辛子、スパゲティ、ゆで汁100cc、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、パセリをちらす。

また今回ご紹介したレシピは以下のページで動画でも確認できます。
よりわかりやすく見たい方はぜひチェックしてみてください！

ボンゴレビアンコの意味は「あさり」と「白」！

ボンゴレビアンコは、あさりの旨味とオリーブオイルの香りが生きたシンプルながらも奥深い味わいのパスタです。今回ご紹介したレシピを参考に、自宅で本格的なボンゴレビアンコをお楽しみください。

また、ボンゴレロッソとの違いも理解していただけたかと思います。どちらもイタリア料理の魅力を存分に味わえる素晴らしい料理ですので、ぜひ両方を試してみて、お好みの一皿を見つけてください。